La zuppa calda e acida è rinomata per i raffreddori. Per aumentare i benefici per la salute, sentiti libero di aggiungere 2 o 3 cucchiaini di zenzero tritato finemente.
Per una versione vegetariana di zuppa calda e acida, lascia fuori il maiale.
Cosa ti serve
- 1 tofu quadrato (fresco, se possibile)
- 2 once di filetto di maiale
- Germogli di bambù da 1/2 tazza
- 2 cucchiai. fungo nero (orecchio di legno, o
- Fungo dell'orecchio della nuvola , o 3 - 4 funghi neri secchi cinesi o funghi freschi)
- 1 piccolo bocciolo di giglio (essiccato)
- 6 tazze d'acqua (o 6 tazze d'acqua e 1 tazza di brodo di pollo Campbell)
- 1 cucchiaino. sale (o da gustare)
- 1 cucchiaino. zucchero (granulato)
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 2 cucchiai. aceto di riso (rosso,
- aceto di riso bianco o aceto di vino rosso)
- 1 cucchiaino. olio di sesamo
- 1 cucchiaio. amido di mais (sciolto in 1/4 tazza di acqua)
- 1 uovo (sbattuto)
- 1 cipolla verde (tritata finemente)
- Pepe bianco a piacere (non più di 1 cucchiaio)
- Opzionale:
- olio di peperoncino (caldo, a piacere)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaino.
- salsa di soia
- 1/2 cucchiaino. olio di sesamo
- 1 cucchiaino.
- amido di tapioca (o amido di mais)
Come farlo
- Carne di maiale Mescolare gli ingredienti della marinata e marinare il maiale per 20 minuti.
- Tagliare il tofu in piccoli quadrati. Taglia i germogli di bambù a strisce sottili e poi a fette sottili. Per ricostituire il fungo, immergerlo in acqua tiepida per 20 minuti. Risciacquare e tagliare a pezzi sottili. (Se si sostituiscono i funghi secchi cinesi, immergere per ammorbidire, quindi tagliare i gambi e tagliarli a strisce sottili.Se si usano funghi freschi, pulire con un panno umido e tagliare).
- Per ricostituire i boccioli di giglio essiccati, immergere in acqua calda per 20 minuti o fino a che non si ammorbidisce. Taglia i duri.
- Porta l'acqua a ebollizione. Quando bolle, aggiungi germogli di bambù, funghi o funghi e le gemme di giglio. Agitare. Aggiungi il tofu. Tornare ad ebollizione e aggiungere il maiale marinato.
- Incorporare sale, zucchero, salsa di soia e aceto e olio di sesamo.
- Metti alla prova il brodo e aggiusta il gusto se lo desideri. (Se usi il brodo di pollo, potresti aggiungere un po 'di aceto di riso).
- Mescolare la maizena e l'acqua. Versare lentamente il composto di amido di mais nella zuppa, mescolando mentre viene aggiunto. Lascia che il brodo ritorni a ebollizione. Non appena bolle, togliere il brodo dalla stufa.
- Lasciare cadere lentamente l'uovo sbattuto, mescolando contemporaneamente in una direzione. Aggiungere la cipolla verde e il pepe bianco a piacere. Condisci con olio di peperoncino, se lo desideri. Servire caldo.
Suggerimenti e variazioni
La zuppa calda e acida può essere preparata in anticipo e congelata. Quando fai la zuppa, lascia fuori il tofu. Quando è pronto per servire, scongelare, aggiungere il tofu e portare ad ebollizione. Quando la zuppa è in ebollizione, aggiungere l'uovo.) Regolare il rapporto tra acqua e brodo di pollo come desiderato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 222 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 64 mg |
| Sodio | 1,188 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 19 g |