Nelle arti culinarie, il rafano è un condimento ricavato dalla grande radice bianca della pianta di rafano, che fa parte della stessa famiglia della senape e del wasabi.
Preparare il rafano preparato
Il rafano ha un sapore pungente e pungente e può effettivamente bruciare i seni. Si prepara sbucciando la radice e poi grattandola e mescolandola con l'aceto. In questa semplice forma, il rafano preparato può essere usato come condimento, come ingrediente in cocktail, condimenti per insalate e molto altro.
Ma dato che non è sempre possibile ottenere radice di rafano fresco (e quanto ne puoi veramente usare?), Puoi anche preparare il rafano preparato con la polvere di rafano.
La polvere di rafano è una spezia ottenuta essiccando la radice e poi macinandola in polvere. Preparare il rafano preparato dalla polvere è semplicemente una questione di combinarlo con acqua e aceto o succo di limone.
Ma come con tutte le spezie in polvere, inizierà a perdere la sua grinta in pochi mesi. Alcuni negozi di alimentari hanno sezioni di spezie in cui è possibile acquistare il minimo o il massimo di spezie che ti servono. Quindi compra in piccole quantità in modo che rimanga fresco.
Usi per rafano
Il condimento russo , uno degli ingredienti chiave del mio famoso sandwich con carne in scatola , è preparato con rafano preparato, così come il tradizionale cocktail Bloody Mary.
La radice di rafano grattugiata diventerà rapidamente amara a meno che non sia mescolata con l'aceto, ma se preparata in questo modo il rafano può essere conservato in frigorifero per diversi mesi.
Si noti che il rafano preparato non è lo stesso della salsa al rafano . Salsa al rafano è preparato rafano che ha aggiunto panna, panna acida o maionese aggiunto, che lo rende più mite e cremoso. La salsa al rafano è spesso servita con costolette arrostite , che è uno degli arrosti di manzo più lussuosi dell'universo.