Se stai cercando una versione semplice e veloce di Mapo Tofu, un classico piatto di Szechuan, prova a utilizzare la salsa di fagioli neri acquistata in negozio, che elimina il lavoro di tagliare i fagioli neri fermentati.
Guarda anche
Classic Mapo Doufu (Mapo Tofu)
Pollo Kung Pao
Pollo con peperoncini rossi
Cosa ti serve
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Pizzico di amido di mais
- Per il tofu e il maiale:
- Tofu da 3/4 libbre
- Carne di maiale macinata da 1/4 di libbra
- 2 cipolle verdi (scalogno, cipollotti)
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio per friggere
- 1/4 di cucchiaino di pasta di Cile con aglio
- 2 cucchiai d'acqua (o brodo di pollo)
- 2 cucchiai di salsa di fagioli neri
- 1 cucchiaino di pepe di Szechuan (o coriandolo macinato)
Come farlo
- Scolare il tofu e tagliarlo a cubetti. Marinare il maiale macinato con salsa di soia e amido di mais per 20 minuti.
- Lavare le cipolle verdi e tagliare sulla diagonale in pezzi da 1 pollice. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
- Riscaldare la wok a fuoco medio-alto o alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere la pasta cile e l'aglio tritato. Soffriggere fino aromatico (circa 30 secondi). Aggiungere la carne di maiale macinata. Saltare in padella finché il maiale non è quasi cotto.
- Abbassare il fuoco a medio, e aggiungere la salsa di fagioli neri e i cubetti di tofu. Cuocere a fuoco medio fino a doratura del tofu (da 8 a 10 minuti). Aggiungere acqua o brodo di pollo secondo necessità. Mescolare la cipolla verde. Poco prima di servire, cospargere con il granoturco di Szechuan o il coriandolo macinato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 224 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 25 mg |
| Sodio | 377 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 20 g |