La salsa di olio e limone, chiamata ladolemono o λαδολέμονο in Grecia e pronunciata lah-tho-LEH-mo-no , è un classico condimento per pesce grigliato. La salsa può essere utilizzata in molti modi per migliorare i sapori di tutti i tipi di frutti di mare, ma troverete anche molti altri usi.
Non cancellarlo se la tua famiglia rivolge il naso al pesce. Usalo su verdure o su qualsiasi altra cosa che si abbina bene con una combinazione di olio leggero e limone. È fondamentalmente una vinaigrette che può aggiungere un po 'di zing al pollo al forno, broccoli al vapore o un'insalata insipida. È particolarmente buono con il salmone.
Cosa ti serve
- Succo di 2 limoni (circa 4 cucchiai)
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale marino
- Opzionale: 1 spicchio d'aglio (tritato o affettato)
Come farlo
- Combina tutti gli ingredienti in un frullatore. Mescolare in alto per qualche secondo fino a quando la salsa diventa densa e cremosa.
- Aggiungi al tuo piatto di pesce, verdura o pollo preferito come condimento.
Suggerimenti e variazioni:
- Se non si dispone di un frullatore, è possibile utilizzare un barattolo di vetro con un coperchio aderente. Agitare energicamente fino a quando la salsa si addensa a una consistenza cremosa. Un'altra opzione è quella di mettere tutti gli ingredienti in una terrina e battere con una frusta.
- Servi la salsa sul lato in modo che la tua famiglia o gli ospiti possano aggiungerne il meno o il più possibile ai loro pasti. Ma attenzione: la salsa si separerà un po 'dopo che si è seduto per un po'. Potrebbe essere meglio servire una piccola quantità di salsa sul tavolo, quindi puoi ri-sbattere in cucina quando riempi la ciotola.
- Puoi anche spennellare la salsa sui petti di pollo o sui filetti di pesce prima di cuocerli.
- Una versione meno autenticamente greca di questa salsa aggiunge 1 cucchiaino di mostarda di Digione.
- Puoi aggiungere un tocco di origano se preferisci.
- Una parola sull'olio d'oliva: non essere tentati di sostituire l'olio d'oliva vergine o l'olio d'oliva "normale" in un pizzico. L'olio vergine viene prodotto in un processo simile all'olio extra vergine. È "puro", non mescolato con altri oli. La differenza principale è nelle olive che vengono utilizzate per realizzarlo. L'olio vergine è prodotto con olive più mature, con un'acidità di circa il 2%. L'olio extra vergine di oliva ha meno dell'1% di acidità. Che differenza fa? L'olio d'oliva vergine fa bene alla cucina, mentre l'olio extravergine è preferito per le medicazioni come questa, o ogni volta che si prevede di usarlo in una ricetta in cui non è richiesta la cottura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 596 |
| Totalmente grasso | 55 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 39 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 163 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |