Budino al mango cinese

01 di 07

introduzione

A cura di Liv Wan

Questa ricetta di budino al mango viene da Stephen Wong, che scrive: "Questo semplice dolce cattura il sapore glorioso dei manghi come nessun altro. La sua consistenza è come il riso setoso e ha un sapore semplicemente meraviglioso. Nella ricetta originale si richiede la panna fresca, ma il latte evaporato gli conferisce la stessa ricchezza senza il grasso. "

Se sei un vegano, puoi usare latte di soia o latte di mandorla per sostituire il latte evaporato e sostituire la gelatina con altri sostituti vegani.

Questa ricetta richiede l'uso di 8 cubetti di ghiaccio, ma personalmente penso che sia un po 'inutile. Ho fatto questo piatto alcune volte ma non ho mai usato cubetti di ghiaccio. Puoi semplicemente versare il composto in uno stampo o contenitore gelatinoso, quindi lasciarlo raffreddare prima di coprirlo con pellicola trasparente. Quindi lascialo in frigorifero per impostare.

Puoi regolare la quantità di zucchero utilizzata per soddisfare le tue preferenze personali. Se i tuoi manghi sono piuttosto acidi, usa più zucchero, altrimenti puoi usare un po 'meno zucchero.

Per preparare questa ricetta per il budino al mango fresco, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

2 buste di gelatina non aromatizzata

¾ tazza (175 g) di zucchero

1 tazza (250 ml) di acqua calda

3 tazze (750 ml) di mango fresco frullato

1 tazza (250 ml) 2% di latte evaporato

8 cubetti di ghiaccio

Spicchi di lime, per guarnire, facoltativo

Fette di mango fresche per guarnire, facoltativo

Nota di guida: avrete bisogno di 3 mango maturi, del peso di almeno 12 once.

Questa è una ricetta di esempio della cucina cinese HeartSmart di Stephen Wong, uno dei libri della Heart Smart Library Heart and Stroke Foundation. Ricetta ristampata con il permesso di Douglas & McIntyre.

02 del 07

Prepara The Mango Puree-1

Staccare la pelle di mango con un coltellino. Tagliare la polpa di mongo e tagliarla a cubetti per fare 3 tazze di mango.

Devi assicurarti che i manghi che usi siano maturi o che il gusto non sia buono come quello dei manghi maturi.

03 di 07

Prepara The Mango Puree-2

Purea i pezzi di mango nel frullatore fino a che liscio.

04 di 07

Aggiungi zucchero e gelatina

1. Mescolare lo zucchero con acqua calda e mescolare bene per aiutare lo zucchero a dissolversi completamente nell'acqua.
2. Lasciare raffreddare l'acqua calda un po '.
3. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda e spremere fuori l'acqua in eccesso e utilizzare una frusta per mescolare nel passaggio 2. Ma prima di farlo, assicurarsi che l'acqua calda si sia raffreddata e trasformata in acqua tiepida. Assicurati che tutto sia sciolto e liscio.

05 di 07

Combina tutti gli ingredienti

1. In una grande ciotola, mescolare purea di mango, latte evaporato e cubetti di ghiaccio.
2. Versare la miscela di gelatina nella miscela di mango e mescolare fino a quando i cubetti di ghiaccio non si sciolgono.

(Nota di guida: Sentiti libero di mescolare il composto un paio di volte per renderlo più liscio.)

06 di 07

Versare la miscela di budino in una ciotola

Versare la miscela in stampo gelatinoso o ramekin e raffreddare fino al set, almeno 3 ore. (Nota di guida: coprire il budino prima di refrigerare).

07 di 07

I tocchi finali

Se si utilizza uno stampo per gelatina, immergere brevemente la gelatina in acqua calda e poi rovesciare il budino su un piatto. Cospargere con succo di lime, guarnire con spicchi di lime e fette di mango. (nota di guida: o fette di lime fresco, come usato nella foto) se lo si desidera e servire.