Questa ricetta base per pasta all'uovo ungherese o tojasos teszta (giocattolo-YAH-sohss TAYSS-taw) o metelt (MEH-tel-it) viene comunemente tagliata in tagliatelle fini, medie e larghe, quadrati piccoli e grandi, e gusci o lumache noto come csiga fatto su una tavola scanalata speciale. Vedi tutto su spaghetti ungheresi per una distinzione tra le centinaia di varietà.
Di solito, sono necessari solo tre ingredienti: farina, uova e sale. L'acqua non viene utilizzata perché richiede più tempo per le tagliatelle fatte asciugare e sono più soggette a muffa quando vengono conservate.
Ecco un'immagine più grande degli spaghetti ungheresi.
Cosa ti serve
- 2 tazze
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 4 uova grandi (temperatura ambiente)
Come farlo
- In una grande ciotola o in un mixer con il gancio per la pasta, mescolare 2 tazze di farina per tutti gli usi e 1 cucchiaino di sale. Quindi aggiungere 4 uova grandi a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere una pasta liscia.
- Lasciare riposare l'impasto, coperto, su una superficie leggermente infarinata per circa 15 minuti. Arrotolare a mano o con un rullo di pasta e lasciare asciugare almeno 5 minuti prima di tagliare nella larghezza desiderata.
- Cuocere le tagliatelle fresche in acqua salata per circa 5 minuti o finché sono teneri. Scolare. Se i noodles devono essere conservati, stenderli in un unico strato su una superficie piana e lasciare asciugare completamente. Questo può richiedere fino a due giorni. Una volta asciutto, conservare in un contenitore ermetico.
Ungherese Love Noodles
Ci sono letteralmente centinaia di forme di pasta ungherese, e ognuna è presumibilmente per uno scopo speciale, non diverso da quello che troverete con la pasta italiana.
Le tagliatelle si presentano in antipasti, zuppe, insalate, primi piatti, contorni, dessert e prima colazione. In altre parole, appaiono in ogni direzione immaginabile. Ecco alcune famose ricette e ricette di pasta all'ungherese che utilizzano gli spaghetti ungheresi come uno degli ingredienti:
- Ricetta ungherese pizzicata (Csipetke)
- Ricetta tagliatelle al forno ungherese (Rakott Teszta)
- Ricetta di Cavolo Ungherese con Noodles (Kaposzta Teszta)
- Ricetta ungherese Varga Strudel Cake (Vargabeles)
- Ricetta di un gnocco ungherese (Nokedli)
L'arte morente della fabbricazione di tagliatelle all'ungherese
Fare da zero le tagliatelle è un'arte che muore, ma un gruppo di membri della Chiesa ungherese della Santissima Trinità a East Chicago, Indiana, pratica ancora. Holy Trinity è l'ultima chiesa cattolica ungherese rimasta nello stato dell'Indiana.
Il gruppo fa sette diversi noodles come raccolta fondi ogni settimana, tranne che per una breve pausa estiva. Guarda come sono fatti gli spaghetti ungheresi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 127 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 293 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |