Questa ricetta per le palline di cocco utilizza la farina di riso glutinoso, detta anche farina di riso appiccicoso, disponibile nei supermercati cinesi. Realizzato con fagioli adzuki, la pasta di fagioli rossi è disponibile anche nei mercati cinesi.
La pasta di fagioli rossi è un buon ripieno perché è piuttosto malleabile, ma se lo desideri, prova a sperimentare con altri ripieni - una combinazione di arachidi schiacciate e zucchero di canna o una miscela di burro ammorbidito, cocco e zucchero sarebbero entrambe buone scelte.
Cosa ti serve
- Fiocchi di cocco da 1/2 tazza (o secondo necessità)
- 5 cucchiai
- pasta di fagioli rossi dolci (o secondo necessità)
- 2 o 3 cucchiai di zucchero di canna (facoltativo)
- 1 1/2 tazze di farina (riso glutinoso)
- 1/4 tazza di latte condensato zuccherato
- Acqua bollente da 1/3 a 1/2 tazza (o secondo necessità)
Come farlo
- Distribuire i fiocchi di cocco su una teglia e mettere da parte. Prendi un cucchiaino colmo di pasta di fagioli rossi (circa 1 1/2 cucchiaini) e fallo rotolare. Rotoli nello zucchero marrone se usando. Continua finché non hai 10 palle. Coprire e mettere da parte mentre si prepara la pasta.
- Mettere la farina di riso glutinoso in una grande ciotola. Aggiungere lentamente il latte condensato zuccherato, usando una forchetta per mescolarlo alla farina.
- Aggiungere lentamente l'acqua bollita, usando la forchetta per mescolare. Impastare la farina per almeno 1 minuto (più impastare rende le palline più masticabili). Quindi aggiungere più acqua bollente, 1 cucchiaio o meno alla volta, lavorando e modellando l'impasto fino a quando non ha una consistenza simile alla pasta a mano - non troppo morbido ma facile da manipolare. ( Nota : la farina di riso glutinoso può essere un po 'complicata da lavorare - all'inizio sembra troppo asciutta e la prossima cosa che sai l'impasto si attacca alle tue mani perché hai aggiunto troppa acqua. più farina di riso glutinoso, d'altra parte, se l'impasto è troppo secco, aggiungere più acqua bollita, una piccola quantità alla volta.
- Arrotolare l'impasto in un registro da 10 pollici.
- Per riempire le palle di cocco: tagliare un pezzo di pasta da 1 pollice. (Coprire il resto della pasta con un panno umido o avvolgere in un involucro di plastica per evitare che si asciughi mentre si preparano le palline di cocco). Rotolare in una palla, quindi appiattire con il palmo della mano, in modo da avere un cerchio 2 - 2 1/2 pollici. Mettere una palla di pasta di fagioli rossi al centro e piegare delicatamente l'impasto. (Per semplificare, appiattisci la pasta di fagioli rossi e allargala leggermente senza avvicinarsi troppo ai bordi).
- Stringere delicatamente la pasta e formare nuovamente una palla, rotolando con le mani. Continua con il resto dell'impasto.
- Metti le palline di cocco nell'acqua bollente. Usa le bacchette da cucina o un tornitore per spostare le palline di tanto in tanto in modo che non si attacchino al fondo. Cuocere a fuoco medio-alto (da 6 a 7 sul quadrante del piano di cottura) fino a quando le palline si alzano e galleggiano nella parte superiore (da circa 6 1/2 a 7 minuti).
- Tira le palline nel cocco (le bacchette per cucinare sono eccellenti per questo se le hai). Mangia le palle di cocco lo stesso giorno. Godere!
* La quantità di acqua necessaria può variare un po 'a seconda del livello di umidità in cui vivi e dell'età della farina.
Ricette più dessert
File di ricette cinesi principali
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 96 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 195 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |