Questa ricetta tradizionale cinese con zuppa dolce è fatta con semi di sesamo nero e si dice che aiuti a prevenire i capelli grigi. Si consuma caldo dopo i pasti come dessert o come spuntino a metà pomeriggio e, naturalmente, a prezzi modici. È particolarmente popolare a Hong Kong e nel sud della Cina.
Sentiti libero di usare zucchero di roccia cinese (disponibile nei mercati asiatici), invece di zucchero semolato, se lo desideri.
Mentre la zuppa è deliziosa da sola, per un tocco in più, può essere guarnita con noci tritate, cocco sminuzzato o date cinesi ammorbidite tritate.
Cosa ti serve
- 1 tazza di riso (a grana lunga o a grana corta)
- 1 tazza di semi di sesamo nero
- 7 tazze d'acqua
- 3/4 tazza di zucchero semolato (o a piacere)
Come farlo
- Immergere il riso in acqua fredda per almeno 1 ora.
- Tostare i semi di sesamo nero in una padella a fuoco medio-basso per 1 o 2 minuti fino a quando non sono fragranti e la padella inizia a fumare. Rimuovere e raffreddare.
- Scolare il riso e aggiungere ad un frullatore con 3 tazze di acqua. Mescola fino a che liscio. Rimuovere e pulire il frullatore.
- Macinare i semi di sesamo nel frullatore fino a quando non sono completamente macinati e l'odore di sesamo è molto profumato. Aggiungere 1/2 tazza di acqua e macinare brevemente fino a quando la miscela forma una pasta grigiastra.
- Aggiungere la miscela di riso / acqua mescolata alla pasta di sesamo e frullare.
- In una pentola capiente, portare a ebollizione la miscela con i restanti 3 1/2 tazze di acqua e lo zucchero. Non appena inizia a bollire, abbassare il fuoco al minimo e cuocere fino a quando il composto si addensa, mescolando continuamente (da 5 a 8 minuti).
- Servire caldo guarnito con noci tritate, cocco grattugiato o date cinesi tritate ammorbidite se lo si desidera.
Nota: una volta che la zuppa si è portata ad ebollizione, assicurarsi di mescolare costantemente o ci saranno schizzi e la pentola potrebbe bruciare. Aggiungi più acqua bollente alla zuppa, a seconda di quanto spessi o sottili vuoi che il risultato finale sia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 342 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 12 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |