Il budino con la caramella al burro non deve venire da un mix secco per avere un gusto eccezionale! Perdi la scatola e prova questa fantastica versione fatta in casa. Il sapore è sublime ed è più facile di quanto tu pensi. La ricetta del budino richiede zucchero di canna scuro, ma sentiti libero di usare zucchero marrone chiaro.
La panna montata zuccherata è il condimento perfetto, ma la glassa congelata (scongelata) o la frusta del sogno vanno bene.
Cosa ti serve
- 3 grandi tuorli d'uovo
- 1 tazza di zucchero di canna scuro, confezionato
- Amido di mais 1/3 di tazza
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 tazze e 1/4 di latte
- Crema pesante 3/4 di tazza
- 3 cucchiai di burro, tagliato a pezzetti
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Decorazione: panna montata zuccherata (vedi sotto)
- Opzionale: cocco tostato, scaglie di acero o
- Zucchero alla cannella
Come farlo
- Sbatti i tuorli in una piccola ciotola o in un misurino Pyrex da 2 tazze e mettili da parte.
- In una casseruola o saucier media, unire lo zucchero di canna, la maizena e il sale. Mescolare con una frusta fino a quando ben miscelato.
- Sbattere il latte e la panna e posizionare la padella a fuoco medio. Continua a cuocere, sbattendo continuamente, finché la miscela non è sobbollita e addensata.
- Togliere la padella dal fuoco e frullare velocemente circa 1 tazza di miscela calda nei tuorli d'uovo.
- Rimetti il composto di tuorlo d'uovo nella casseruola e rimettilo sul fuoco. Continua a cuocere, mescolando continuamente, finché la miscela non sta ancora sobbollendo. Continua a cucinare e a sbattere per 1 minuto.
- Metti un setaccio a maglia fine sopra una ciotola e versa il budino nella ciotola. Sbatti il burro nel budino insieme ai 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
- Per le porzioni individuali, versare il budino in stampini o piatti da dessert e disporli su una teglia o una teglia. Coprire ogni porzione con un involucro di plastica, premendo sul budino per evitare che formi una pelle. Refrigerare fino a completo raffreddamento.
- In alternativa, lasciare il budino nella ciotola più grande. Premere un pezzo di pellicola sulla superficie del budino per evitare che l'aria formi una pelle e quindi conservare in frigorifero per raffreddare a fondo.
- Completare questo budino con un ciuffo di panna montata e una spolverata di scaglie di acero, cocco tostato o zucchero alla cannella, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Simple Whipped Cream: Metti 1 tazza di panna o panna da montare in una ciotola profonda. Battere con un mixer elettrico fino a quando si sono formati picchi morbidi. Aggiungere da 2 a 4 cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Batti fino a formare picchi rigidi. Preparare la panna montata il più vicino possibile al momento di servire; coprire e refrigerare. Spoon sui dessert appena prima di servire.
- Un saucier è una padella comoda da avere nel tuo arsenale. È fondamentalmente una casseruola con un fondo leggermente arrotondato. Il fondo arrotondato consente di raschiare facilmente tutte le superfici con la frusta o il cucchiaio, rendendolo perfetto per salse, creme, polenta, fiocchi d'avena e qualsiasi miscela che tende ad incastrarsi negli angoli di una casseruola standard.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 437 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 117 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 9 g |