Questa ricetta di gnocchi di patata italiana incredibilmente semplice utilizza una scorciatoia sorprendente (fiocchi di patate istantanei) per evitare il problema di correggere il rapporto patate / farina.
Se c'è poca farina, gli gnocchi potrebbero disintegrarsi completamente nella pentola durante la cottura, lasciandoti solo acqua amidacea. Se c'è troppa farina, d'altra parte, possono risultare troppo dense e dure. Ma non con questa ricetta! Doppio, triplo o quadruplo con buoni risultati.
Gli gnocchi funzionano molto bene con salse morbide e cremose, come il pesto , una semplice salsa di noci , una salsa cremosa di pomodoro o una salsa di quattro formaggi .
Cosa ti serve
- 1 tazza d'acqua
- 1 uovo (leggermente battuto)
- 1 cucchiaino di burro (ammorbidito)
- 1 pizzico di aglio in polvere
- 2 tazze di fiocchi di patata istantanea (utilizzare un marchio di buona qualità, come Bob's Red Mill)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
- 2 cucchiaini di foglie di prezzemolo fresco (tritato)
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
Come farlo
- Mettere l'acqua, l'uovo sbattuto, il burro e la polvere d'aglio in un robot da cucina e mescolare a bassa velocità fino a quando non saranno combinati.
- In una grande ciotola mescolare i fiocchi di patate, la farina, il prezzemolo e il sale.
- Aggiungere la miscela di farina di fiocchi di patate al robot da cucina e mescolare a bassa velocità fino a formare un impasto.
- Infarinate le mani e lavorate la superficie e lavorate delicatamente l'impasto, quindi stendetelo piano. Tagliare l'impasto a strisce e arrotolare le strisce in corde. Tagliare le corde in pezzi di dimensioni piccole e arrotolare ogni pezzo su una tavola di gnocchi o lungo i denti della forcella per creare un modello increspato.
- Far bollire in acqua salata per circa 1 o 3 minuti (quando galleggiano in superficie, sono pronti). Scolare con un mestolo forato, piuttosto che uno scolapasta, perché sono un po 'delicati. Toss delicatamente nel sugo di vostra scelta.
variazioni
Puoi giocare con l'impasto aggiungendo formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato, pomodori secchi tritati al sole, spinaci o qualsiasi altra cosa ti piaccia.
Maggiori informazioni su Gnocchi
Gli gnocchi sono da qualche parte tra un gnocco e un tipo di pasta. Esistono molti tipi diversi di gnocchi in Italia, ma il più conosciuto in tutto il mondo è il piccolo, rotondo, gommoso gommapiuma fatto con una miscela di patate e farina di frumento, spesso a strisce con creste. (Questo tipo di gnocchi risale al 1860 circa, secondo Oxford Companion to Food .)
Gli gnocchi confezionati industrialmente (in particolare quelli che non sono refrigerati) sono spesso piuttosto densi, appiccicosi e collosi, con poco sapore di patate, ma gli gnocchi freschi e fatti a mano sono completamente diversi: leggeri, delicati e morbidi, con un gusto molto più sottile e autentico .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 371 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 109 mg |
| Sodio | 1.344 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 11 g |