I panini polacchi a superficie aperta (noti anche come pizze di pane francese) sono il cibo da strada popolare nelle più grandi città della Polonia.
Sono conosciuti come zapiekanki (plurale) o zapiekanka (zah-peeyeh-KAHN-kah), che è singolare. La parola zapiekanka deriva da zapiekac , che significa "cuocere", ed è il termine culinario polacco per una casseruola.
La maggior parte dei panini zapiekanki inizia con pane francese, funghi saltati, formaggio e ketchup, ma ci sono zapiekanki in stile hawaiano con ananas, in stile greco con olive e formaggio feta , stile italiano e molti altri.
Ciò che rende autentico il panino con la faccia aperta è una spessa pioggerellina di ketchup polacca in cima, indipendentemente da quale cucina lo zapiekanka stia cercando di emulare.
Naturalmente, la bevanda preferita da una zapiekanka è la piwo polacca (birra)!
Cosa ti serve
- 1 pagnotta (lungo francese, tagliato a metà e tagliato a metà in orizzontale per ottenere 4 pezzi)
- Opzionale: prosciutto a fette sottili o pranzo a scelta
- 2 tazze di funghi (saltati in padella)
- Opzionale: verdure crude o cotte a scelta
- Opzionale: maionese
- 3 tazze di formaggio (formaggio fuso grattugiato a scelta)
- Decorazione: ketchup
- Opzionale: erba cipollina tritata
Come farlo
- Se il pane è molto lungo, tagliarlo in 3 pezzi e dimezzarli orizzontalmente, altrimenti tagliarlo in 2 pezzi.
- Stendere la carne, i funghi saltati e il formaggio su ogni fetta di pane e tostare in forno caldo fino a quando il pane è croccante e il formaggio si è sciolto. Drizzle con ketchup e servi caldo.
Nota: sebbene la zapiekanka tradizionale sia composta da funghi, formaggio e ketchup, le versioni più recenti includono prosciutto, salame, verdure, cipolle fritte o erba cipollina, spinaci al posto dei funghi e formaggio oscypek affumicato di Highlander invece del formaggio fuso.
Le variazioni sono illimitate.
Più ricette di sandwich dell'Europa orientale
In Polonia, un sandwich è conosciuto come un zapiekanka o kanapaka , in ungherese, è szendvics , i bulgari dicono sandvich , mentre croati, serbi, cechi, slovacchi e sloveni lo chiamano sendvič . Dicono i lituani sumuštinis , i rumeni dicono sandviş , e russi e ucraini dicono buterbrod .
Ricetta Sandwich al salmone affumicato alla griglia: prepara un panino affumicato su pane sostanzioso, immergilo nell'uovo, poi nei semi di sesamo e cuocilo in un pentolino antiaderente. È un po 'come un panino Monte Cristo tranne quelli fatti con prosciutto e formaggio. Questa è una gustosa variazione con un tocco dell'Europa orientale.
Oscypek Grilled Cheese con Strawberry Jam Sandwich Ricetta : questo sandwich è realizzato con oscypek polacco, un formaggio di capra affumicato della Polonia meridionale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 397 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 93 mg |
| Sodio | 723 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 25 g |