La tostatura del forno esalta la dolcezza delle verdure di radice in questa ricetta facile per le carote arrostite con pastinache ed erbe aromatiche. Questa ricetta, da "Gourmet Meals in Minutes" (Lebhar-Friedman Books, 2004), si riunisce in circa 45 minuti. Taglia le verdure delle stesse dimensioni e cuoceranno nello stesso tempo.
Servire questo piatto arrosto con carote e pastinache con pollame arrostito o carni arrostite .
Cosa ti serve
- 4 pastinache pelate (vedere le indicazioni di taglio sotto)
- 5 carote, sbucciate e tagliate diagonalmente in fette spesse 3/4-inch
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale o a piacere
- 1 cucchiaino di pepe nero o a piacere
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
- 2 cucchiaini di salvia fresca tritata
- 2 cucchiai di acqua
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 gradi. Dimezza ciascuna delle 4 pastinache sbucciate trasversalmente dove diventa stretta. Tagliare diagonalmente le porzioni strette in fette spesse di 3/4 pollici. Tagliare le porzioni più larghe e tagliarle diagonalmente in fette spesse 3/4 pollici.
- In una grande ciotola, lanciare le pastinache e 5 carote sbucciate tagliate diagonalmente in fette spesse 3/4 di pollice con 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale o qb, 1 cucchiaino di pepe o qb, 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato e 2 cucchiaini di salvia fresca tritata. Distribuire la miscela in una teglia larga e versare 2 cucchiai d'acqua. Arrostire le verdure nel terzo inferiore del forno finché sono teneri, circa 30-35 minuti.
Tutto su ortaggi a radice
Gli ortaggi a radice sono proprio questo: le piante le cui radici sono usate come cibo. In alcuni casi, non solo la radice viene mangiata, ma anche la parte verde foglia. E sono buoni per te! Poiché le radici degli ortaggi crescono sottoterra, assorbono tonnellate di nutrienti dal terreno, rendendole piene di antiossidanti, vitamine C, B, A e ferro e carboidrati e fibre a combustione lenta, che ti fanno sentire sazio e aiutano a regolare il livello di zucchero nel sangue e sistema digestivo.
Le verdure di radice includono carote, barbabietole, rape, rape, cavoli rapa, rafano, bardana, sedano rapa, daikon, jicama, pastinaca, radice di prezzemolo, ravanelli, patate dolci, patate dolci, aglio, cipolle, scalogno e molto altro ancora.
Le varietà locali sono disponibili in genere solo da autunno a primavera, ad eccezione delle barbabietole che sono la migliore estate fino all'autunno. Le radici in stagione hanno un sapore più profondo e dolce e sono più succose. Ma, in questi giorni, gli ortaggi a radice sono disponibili tutto l'anno dai climi più caldi.
Quando scelgono gli ortaggi a radice, Oh My Veggies dice di usare la strategia opposta che useresti per la frutta. In altre parole, più difficile è la radice, meglio sarà. Dovrebbero essere lisci e privi di ferite o lividi. Per le radici con verdure a foglia verde (ad es. Barbabietole), assicurarsi che gli steli e le foglie siano sodi e brillanti.
Le verdure di radice sono conservate al meglio in una stanza fresca, buia e umida (come una cantina di root!). Quando li conservi nel frigorifero, conservali in una busta di carta o di plastica nel vassoio. Conservarli scoperti li fa ammorbidire e andare male rapidamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 175 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 468 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 2 g |