Cos'altro c'è da dire tranne che per le costolette ed è delizioso. Questo piatto è meglio servito con un bel formaggio blu o salsa al rafano .
Cosa ti serve
- 1 arrosto di costolette in piedi da 5 libbre (2,3 kg)
- Per il condimento:
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiai da tavola (30 ml) di burro (non salato, morbido a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio da tavola (15 ml) di olio d'oliva
- 3 cucchiai (45 ml) di mostarda di Digione
- 2 cucchiai (30 ml) di sale marino
- 1 cucchiaio (15 ml) di scalogno (tritato finemente)
- 1 cucchiaio (15 ml) di foglie fresche di rosmarino (tritate)
- 1 cucchiaio (15 ml) di maggiorana fresca (tritata)
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di pepe nero (terreno grosso)
Come farlo
1. Estrarre l' arrosto , tagliare il grasso in eccesso e lasciare riposare a temperatura ambiente 45 minuti prima di grigliare.
2. Preriscaldare la griglia. Unire gli ingredienti rimanenti in una piccola ciotola e ricoprire a fondo l'arrosto di costolette con la miscela e trasferirli sulla griglia.
3. Cuocere a fuoco medio indiretto per 2 o 3 ore. Ruota di tanto in tanto l'arrosto per una cottura uniforme.
4. Una volta cotto l'arrosto (temperatura interna di almeno 145 gradi), togliere dalla griglia e lasciare riposare per 10 minuti prima di scolpire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 719 |
Totalmente grasso | 38 g |
Grassi saturi | 15 g |
Grassi insaturi | 16 g |
Colesterolo | 264 mg |
Sodio | 2,063 mg |
carboidrati | 7 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 83 g |