La tua famiglia adorerà questa zuppa di lenticchie classica, a cottura lenta. La zuppa comprende carote, sedano e cipolle, insieme a condimenti di base. Un osso di prosciutto carnoso avanzato o un prosciutto al garretto gusta questa gustosa zuppa di lenticchie. La zuppa fa un'ottima zuppa di pranzo con un panino o insalata.
Per una cena più sana, aggiungi del prosciutto extra tagliato a dadini insieme al prosciutto o al garretto. Per sostituire il prosciutto è possibile utilizzare salsiccia affumicata a fette o pancetta cotta a dadini. Se si hanno vegetariani in famiglia, omettere il prosciutto e sostituire l'acqua con brodo vegetale povero di sodio.
La zuppa si presta a una varietà di condimenti diversi. Sentiti libero di aggiungere uno spicchio d'aglio tritato o circa 1/2 cucchiaino di polvere d'aglio. Alcune erbe che vanno particolarmente bene con le lenticchie: menta, prezzemolo, timo e acetosa. Oppure aggiungi colore e sostanze nutritive alla zuppa con una manciata di spinaci freschi tritati o bietole.
Rispetto agli altri legumi essiccati, le lenticchie sono facili da preparare, non è necessario alcun prendere il sole e richiedono molto meno tempo per cucinare.
Gli avanzi sono ancora migliori il giorno successivo, quindi fai un grande doppio lotto o prepara la zuppa con un giorno di anticipo. Oppure congelare la zuppa di lenticchie in porzioni a misura di pasto o porzione per un altro giorno.
Cosa ti serve
- 1 osso di prosciutto carnoso (o un grosso garretto di prosciutto)
- 6 tazze d'acqua (o tutto o in parte verdura o brodo di pollo, preferibilmente a basso contenuto di sodio o non salato)
- 1 1/2 tazze di lenticchie secche (marrone o verde)
- 2 tazze di carote affettate (circa 3 o 4 carote medie)
- 1 tazza di sedano tritato
- 1 tazza di cipolla tritata
- 2 cucchiaini di sale *
- Opzionale: 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 foglia di alloro
- Opzionale: prezzemolo tritato per guarnire
- Opzionale: crostini (vedi fatti in casa, sotto)
Come farlo
- In una pentola o in un forno olandese, unire l'osso di prosciutto, l'acqua o il brodo, le lenticchie, le carote, il sedano, la cipolla, il sale, lo zucchero, il pepe nero e l'alloro. Coprire la pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti a 1 ora, o fino a quando le lenticchie sono teneri.
- Estrarre l'osso di prosciutto o garretto e rimuovere la carne.
- Tritare la carne e rimetterla nella zuppa di lenticchie.
- Rimuovere l'alloro.
- Mestolate la zuppa di lenticchie in una ciotola e condite con prezzemolo fresco o crostini, a piacere.
- Servire la zuppa insieme a biscotti appena sfornati , pane di mais o pane croccante .
* Se si usa brodo o brodo salato, assaggia la zuppa appena prima che sia finita e aggiungi sale, se necessario.
Suggerimenti
- Crostini fatti in casa, semplici o stagionati: tagliare 2 o 3 fette di pane in cubetti da 1/2 di pollice. Tira i cubetti di pane con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Stendere i cubetti di pane su una lamina o carta da forno rivestita di carta forno e cospargere leggermente i cubetti con sale e pepe. Per i crostini conditi, spolverare con aglio in polvere e alcune erbe secche, a piacere. Cuocere i crostini in un forno preriscaldato da 350 F per circa 10-15 minuti, o fino a doratura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 244 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 1.352 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 18 g |