Bollinger Champagne
"Bevo il mio Champagne quando sono felice e quando sono triste. A volte lo bevo quando sono solo. Quando ho compagnia, lo considero obbligatorio. Se non ho fame, lo bevo e lo bevo quando sono. Altrimenti non lo toccherò mai, a meno che non abbia sete ".
Non James Bond, ma una citazione di Madame Jacques Bollinger, amata con affetto dalla sua famiglia come zia Lily. Era a capo della famosa casa dello Champagne dal 1941 fino alla sua morte nel 1977.
Quale grande massima per cui vivere la vita.
Dal primo romanzo di James Bond ( nel 1956) e dai film (1976), l'ultimo uomo spia e disinvolto del tempo è stato visto bere champagne, non ultimo Bollinger Champagne. Che cosa è però che rende questo Champagne distinguersi dal resto.
Dove è Bollinger Champagne Made?
Situato nel cuore geografico della Champagne ad Aÿ, la House of Bollinger si trova a breve distanza dalla famosa città di Epernay. L'impareggiabile casa di Bollinger si trova in Rue Jules Loubet, nel centro della città; la stravaganza per mano di Bollinger è riservata ai vigneti, alle uve e alla vinificazione.
Il capo di Bollinger è Ghislain de Montgolfier, grande, grande nipote del fondatore. Ghislain è un uomo giocoso e affascinante, ma dietro a questo c'è un uomo con la passione per il suo vino. La serietà di far passare il messaggio di Bollinger è senza la minima arroganza da parte di uno in una posizione così venerata.
Bollinger è l'ultima vera casa a conduzione familiare in Champagne.
Bollinger mantiene molti metodi tradizionali nella loro vinificazione, ma ha anche investito ingenti somme di denaro in tecnologia. "Usiamo e adattiamo la tecnologia per farlo funzionare per noi", afferma Stephen, "È importante che qualsiasi uso della tecnologia non togli nessuno dei personaggi che rendono Bollinger unico."
Il vino è fermentato in botti di rovere e un po 'in acciaio inox.
Il legno non serve per dare sapore al vino, ma per mantenere il controllo dell'ossidazione. Il controllo è molto importante per Bollinger. È con il controllo che, anno dopo anno, la casa produce un vino coerente nello stile, nel sapore e nella qualità.
La famiglia produce vino dal 1829 e non sorprende che il Regno Unito sia ancora il loro più grande mercato di esportazione; dopo tutto, la regina, Churchill e James Bond non possono sbagliare tutti.
'Gli inglesi rispondono bene alla consistenza di Bollinger Special Cuvée. L'anno in bottiglia non è importante, è il fatto che possono aprire qualsiasi bottiglia e ricevere sempre lo stesso vino di qualità ", mi dice Stephen.
Ma cos'è che garantisce il costo della Bollinger Special Cuvée - che vende circa £ 50 o una Grand Année - Champagne vintage di circa £ 55. Di nuovo, Stephen Leroux Direttore Marketing di Champagne Bollinger. "Non c'è assolutamente nulla di sbagliato in una bottiglia a £ 12,99" mi ha detto "una giovane coppia con una famiglia e non molti soldi, che vogliono bere champagne per una festa, è perfetta".
I principali vini di Bollinger
Cuvée speciale
- Questa è l'espressione più compiuta dello stile di Bollinger. La fermentazione primaria avviene in piccole vasche di acciaio inox o botti di rovere.
- Al fine di preservare la coerenza, il 5 - 10% dei vini di riserva conservati per cinque o dieci anni in magnum si è fermato con il sughero nella composizione della miscela.
- Il vino viene affinato in cantina per un minimo di tre anni.
- La Grand Année
- In anni eccezionali, Bollinger, sempre fedele alla tradizione vinicola, produce solo una miscela vintage: La Grande Année, una cuvée di prestigio.
- La prima fermentazione avviene solo in botti di rovere.
- La Grande Année ha un'età minima di cinque anni e spesso più di sei in cantina, sotto il sughero. RD (recentemente disgustato)
- La signora Bollinger propose per la prima volta questo vino nel 1961.
- RD È una Grand Année invecchiata per un periodo più lungo: un minimo di otto e fino a venti o venticinque anni.
- Per sua natura, il RD vanta una capacità di conservazione pressoché illimitata.
- La Grande Année Rosé
- Come suggerisce il nome, questo è un vino rosa. Viene prodotto aggiungendo vino rosso da una trama specifica - La Côte aux Enfants - nel cuore del terroir d'Aÿ.