Nel Regno Unito, milioni di salsicce vengono mangiati ogni giorno e in molti modi: grigliati, fritti, al forno, alla griglia, in salse, con sugo, purè di patate o super-deliziosi Bangers and Mash , in un panino, a colazione .. . E ancora e ancora e ancora.
Cosa rende una buona salsiccia?
Una buona salsiccia inglese dovrebbe essere fatta con almeno il 70% di carne di alta qualità, in genere di manzo o maiale o una miscela di entrambi. Il resto del contenuto è condimento e pangrattato.
In tutto il Regno Unito, ci sono molte varietà regionali di salsicce e queste sono solo alcune delle più facili da trovare:
- Cumberland Sausage : una salsiccia pesante e robusta che è facilmente identificabile, poiché si presenta in una spirale continua. Solitamente acquistato per lunghezza, non per peso. Condito con pepe, questa salsiccia saporita e un eccellente tuttofare.
- Salsiccia di Gloucester : come suggerisce il nome, è fatto con Gloucester Old Spot Pork, ben aromatizzato con salvia.
- Salsiccia del Lincolnshire : tutta erba e carne, spesso inebriante di salvia e talvolta un po 'di timo.
- Salsiccia di Manchester : una salsiccia erbacea contenente chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, macis e pepe bianco.
- Salsiccia di Marylebone : aspettatevi mazza, salvia e zenzero in questa tradizionale salsiccia da macellaio di Londra.
- Salsiccia di Oxford : salata con salvia, un tocco di maggiorana, maiale al limone e vitello: una salsiccia ben raffinata.
- Maiale e Mela : la mela in questa salsiccia di maiale si apre all'utilizzo del sidro nel mix, creando così una bella salsiccia umida molto amata nel West Country.
- Salsiccia quadrata a fette : alias Lorne Ricavata da una miscela di maiale e manzo. Convenientemente, questa salsiccia si trova molto bene in un sandwich e si trova spesso sul piatto della colazione.
- Suffolk Sausage : salsiccia grossolana non dissimile da un Lincolnshire.
- Salsiccia di pomodoro : sempre preferita con i bambini con un caratteristico colore rosso e un leggero sapore di pomodoro.
- Yorkshire salsiccia : aspettatevi una salsiccia speziata con pepe di Cayenna, un pizzico di noce moscata, pepe bianco e macis.
Dove acquistare grandi salsicce
Se possibile, acquista le tue salsicce dal macellaio locale e, preferibilmente, da chi fa le salsicce, dato che saranno fatte su base regolare e richiedono meno conservanti utilizzati nei prodotti di serie. Acquistare localmente le salsicce significa avere una voce migliore nella qualità e può forse richiedere ingredienti specifici a proprio piacimento.
Cucinare salsicce
Poiché le salsicce sono così versatili, ci sono molti modi per cucinarle. Cuocere, grigliare a secco, anche in camicia, ma in qualsiasi modo si scelga, cucinarli lentamente. Se li cucini troppo velocemente, non solo scoppieranno, la pelle brucerà prima che il mezzo sia cotto.
Perché le salsicce sono chiamate sbattere?
Come accennato in precedenza, quando si cuociono le salsicce, devono essere cotte lentamente o scoppieranno o scoppieranno. Da qui il nome di Bangers, l'abitudine di salsicce che scoppiano con il botto quando fritte troppo velocemente.