Questa è l'unica ricetta al cioccolato bianco che ti servirà! Non richiede attrezzature speciali o colpi prolungati, si installa sempre e non è troppo dolce, grazie alla panna acida presente nella ricetta.
Questa è la nostra ricetta da seguire ogni volta che abbiamo bisogno del cioccolato fondente bianco e lo usiamo come base per innumerevoli altre ricette. Basta aggiungere i tuoi aromi preferiti, noci, frutta o altri mix-in, e vedrai quanto sia versatile e deliziosa questa ricetta.
Cosa ti serve
- 4 once. burro
- 14 once zucchero
- 6 once panna acida ricca di grassi
- 1/2 cucchiaino. sale
- 12 once gocce di cioccolato bianco (o cioccolato bianco tritato)
- 7 once crema di marshmallow
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
Come farlo
- Preparare una teglia da 9x9 pollici allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
- Mettere il burro a cubetti in una pentola da 4 quarti a fondo pesante a fuoco basso e mescolare di tanto in tanto fino a quando non si è quasi sciolto.
- Aggiungere la panna acida, lo zucchero e il sale e portare il fuoco a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Continuare a cuocere il caramello, mescolando frequentemente, fino a quando non arriva a ebollizione. Inserire un termometro di caramelle e cuocere il caramello, mescolando frequentemente, fino a quando non si legge 235 F (113 C) sul termometro caramelle.
- Una volta che raggiunge 235 F, togliere la padella dal fuoco e aggiungere le gocce di cioccolato bianco e la crema di marshmallow. Mescolare vigorosamente fino a quando non si sciolgono nel caramello. Se necessario, rimetti il fudge sul fuoco per brevi periodi per sciogliere le patatine.
- Aggiungere la vaniglia e mescolare bene. Versare il fondente nella padella preparata e lisciare in uno strato uniforme. Lasciare a temperatura ambiente per 3-4 ore o in frigorifero per 1-2 ore.
Per servire, tagliarlo in piccoli pezzi da 1 pollice. Conservare il cioccolato bianco fondente in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o in frigorifero per un massimo di due settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 258 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 85 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |