Scopri tutto sul dolce preferito di Harry Potter
Mentre il nome non sembra il più appetitoso, l'ingrediente di melassa nera si diffonde ovunque nel cibo e nella cucina britannica. Il denso sciroppo nero è usato in molti dolci, come caramelle , torte , budini e persino alcune bevande. Treacle è anche famoso nei romanzi di Harry Potter in quanto è uno dei dolci e dei dolci preferiti di Harry. I più vecchi fan della Disney potrebbero ricordare le crostate di melassa che vengono usate per attirare i bambini dal raccoglitore di bambini a Chitty Chitty Bang Bang.
Attraverso i romanzi e i film, la melassa è stata esposta ad un pubblico mondiale, molti dei quali non avevano mai sentito parlare del dolce sciroppo appiccicoso.
Qual è il Treacle nero?
La melassa nera è uno sciroppo di zucchero estremamente denso, scuro, contenente melassa di canna per creare un sapore speciale piuttosto amaro. La melassa nera, tuttavia, è meno amara della melassa pura, quindi se usata come sostituto dovrebbe essere usata con parsimonia.
Come è fatto il trucco
Dopo che lo zucchero è raffinato, lo sciroppo non cristallizzato che rimane viene trasformato in melassa.
Diversi tipi di trattamento
Golden Syrup è il tipo più comune di melassa. Si tratta di un tipo più colorato di melassa e spesso sostituito con sciroppo di mais in ricette in cui la melassa nera non è disponibile. È più dolce di Black Treacle che ha un colore più scuro e un sapore leggermente amarognolo.
La storia di Golden Syrup e Black Treacle
In Gran Bretagna, il principale produttore di sciroppo nero (e sciroppo d'oro) è la società di raffinazione dello zucchero, Tate e Lyle.
La società risale al 1881 quando Abram Lyle costruì una raffineria di zucchero sulle rive del Tamigi a East London. Nel 1922, lo sciroppo d'oro ricevette il mandato reale che appare ancora oggi sulle lattine.
Fin dall'inizio, lo sciroppo dorato colorato più chiaro è stato confezionato e venduto in iconiche lattine di metallo ancora oggi utilizzate.
Presentavano lettere dorate su uno sfondo verde intenso. Sebbene durante la prima guerra mondiale, tutto il metallo in Inghilterra fosse necessario per lo sforzo bellico e le scatolette furono sostituite da contenitori di cartone. Che casino che deve essere stato!
Nel 1950, il prodotto di sciroppo nero fu lanciato da Tate e Lyle con la melassa venduta in scatolette simili a sciroppo d'oro, solo con uno sfondo rosso anziché verde. Oggi, più di un milione di lattine escono dalla fabbrica di East London un anno e vengono esportate in tutto il mondo per gli amanti delle cose dolci e appiccicose e dei panificatori.