Questa ricetta per le patate smerlate è una combinazione di base di patate dalla pelle rossa, una salsa fatta in casa e cipolle verdi affettate. Se non sei un fan delle cipolle verdi, aggiungi cipolle dolci o gialle tritate finemente o lasciale fuori completamente.
Un pizzico di noce moscata e una piccola quantità di senape essiccata conferiscono alla salsa un sapore eccellente. Usa noce moscata appena grattugiata se ce l'hai.
Per accelerare la cottura, fai bollire le patate affettate per circa 3 o 5 minuti, o solo fino a quando i bordi sono un po 'teneri, prima di mescolarli con la salsa e cuocere. Le patate impiegheranno molto meno tempo nel forno.
Cosa ti serve
- 6 patate medie dalla pelle rossa (da 1 1/2 a 2 sterline)
- 3 cucchiai di burro
- 6 cipolle verdi (affettate con 2 pollici di verde)
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di latte intero
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- Sale (a piacere)
- 1/4 di cucchiaino di senape essiccata
- Dash noce moscata (macinato o appena grattugiato)
Come farlo
- Ungete leggermente una teglia da 1 1/2 a 2 quarti. Scaldare il forno a 350 F / 180 C / Gas 4.
- Sbucciate le patate o lasciatele pelate ; sciacquare bene, quindi tagliare sottilmente (circa 1/8 pollice a 1/4 di pollice) in una grande ciotola. Un mandolino o robot da cucina con un disco per affettare rende fette piacevoli e uniformi.
- In una casseruola media a fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Aggiungere cipolle verdi a fette e saltare per 1 minuto.
- Mescolare la farina fino a renderla omogenea e frizzante. Aggiungere latte, pepe e sale a piacere. Cuocere, mescolando fino a quando denso e frizzante. Mescolare senape e noce moscata. Versare il composto sulle patate e mescolare bene.
- Versare la miscela di patate nella pirofila preparata; coprire con un foglio. Cuocere per 45 minuti. Scoprire e infornare per circa 15-20 minuti in più, o fino a quando le patate sono tenere.
Suggerimenti e variazioni
- Per accelerare il processo di cottura, utilizzare le fette di patate che sono state cotte facendo bollire a fuoco medio-alto per 3-5 minuti. Le patate dovrebbero essere appena appena tenero intorno ai bordi ma non cotto. Toglieteli dal fuoco, scolateli e sistemateli nella pirofila. Versare sopra la salsa, coprire e infornare per 20-30 minuti. Scoprire e continuare a cuocere fino a quando le patate sono tenere.
- Per prepararli in anticipo, mettere le patate e la salsa nella teglia da forno, coprire con un foglio di alluminio e conservare in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Rimuoverli dal frigorifero per circa 20 o 30 minuti prima di infornare o cuocere per circa 15 minuti in più se si esce dal frigorifero.
- Aggiungere circa 1/4 tazza di pancetta cotta sbriciolata o circa 1 tazza di prosciutto a dadini alle patate.
- Aggiungere 1/2 o 1 tazza di formaggio grattugiato alla salsa o cospargere il formaggio sopra la casseruola circa 5 o 10 minuti prima che sia fatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 284 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 23 mg |
| Sodio | 338 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 7 g |