Questa elegante ricetta richiede l'occasione più speciale. Servire con patate arrosto, asparagi grigliati e la torta di pecan più decadente per dessert.
Cosa ti serve
- 5 libbre. Arrosto di costola, guarnito di grasso in eccesso
- 1 cucchiaino. sale
- 1/2 cucchiaino. Pepe
- 4 spicchi d'aglio, scheggiati
- Brodo di manzo da 1 tazza
- 1 cucchiaio. burro
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per un'ora prima della cottura. Mettere la carne in una grande teglia. Cospargere con sale e pepe. Se vuoi, taglia delle piccole fessure nella carne e spingi le fettine d'aglio nelle fessure.
2. Cuocere l'arrosto per 15 minuti a 450 gradi F. Abbassare il fuoco a 350 gradi F e arrostire per 1 ora e 10 minuti, fino a quando un termometro di carne registra circa 135 - 140 gradi F per medie rare.
Togli la carne dal forno, copri e lascia riposare per 10-15 minuti prima di scolpire. La temperatura dovrebbe aumentare di altri 5-10 gradi F.
3. Mentre la carne è a riposo, versare la maggior parte del grasso dalla teglia e posizionarla a fuoco medio-alto. Aggiungere il brodo e cuocere e mescolare, raschiando la padella per allentare i gocciolamenti. Cuocere il brodo fino a renderlo denso e sciropposo. Mescolare il burro e togliere dal fuoco. Scolpire la carne e servire con la salsa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 679 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 256 mg |
| Sodio | 600 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 82 g |