I filetti di eglefino sono usati in questa ricetta cotta al forno, ma il pesce gatto, il tilapia, il merluzzo bianco, il merluzzo, la passera di mare o altri filetti di pesce miti possono essere usati con buoni risultati. Il rivestimento in crosta di panko mantiene i filetti di pesce croccanti e il forno fa cucinare una brezza in questa leggera e gustosa alternativa al pesce fritto.
Le briciole di Panko sono briciole di pane specializzate che mantengono la loro forma e croccantezza. Le briciole hanno avuto origine in Giappone. Le briciole assorbono meno grasso o olio delle briciole di pane, rendendole una scelta eccellente per tutti i tipi di utilizzo, non solo per i cibi fritti ma come topping o filler in casseruola. È possibile sostituire briciole di pane tostato, fette biscottate di melba o farina di cracker se non si dispone di briciole di panko.
Servire il pesce con spicchi di limone e salsa remoulade o salsa tartara , insieme con insalata di cavolo e patatine fritte o patate arrosto.
Cosa ti serve
- Filetti di pesce da 1 a 1 1/2 libbre, come l'eglefino, il merluzzo, il pesce gatto, il merluzzo bianco o simili pesci bianchi delicati, tagliati in porzioni da 4 once a 6 once
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di briciole di pane panko
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 2 uova grandi o un sostituto dell'uovo da 1/2 tazza
- 1 cucchiaino
- Condimento cajun o creolo
- 2 cucchiai di maionese
- Spicchi di limone, per servire
Come farlo
- Riscaldare il forno a 425 F.
- Rivestire una teglia da forno bordata con un foglio di alluminio e spruzzarla con uno spray da cucina antiaderente.
- Cospargere entrambi i lati dei pezzi di pesce con sale e pepe nero macinato fresco.
- In una ciotola ampia, unire le briciole di panko e il prezzemolo.
- Metti la farina in una ciotola ampia e poco profonda.
- In un'altra ciotola larga, sbatti le uova o il sostituto dell'uovo con i condimenti e la maionese del Cajun.
- Immergere i filetti di pesce nella farina semplice, ricoprendoli accuratamente.
- Immergere i filetti di farina nella miscela di uova e poi ricoprirli con la miscela di mollica di panko, premendo leggermente per aiutare le briciole ad aderire al pesce. Ripeti con il pesce rimanente.
- Disporre il pesce sulla teglia preparata.
- Cuocere per circa 16 a 20 minuti o fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta. Il tempo nel forno dipende dallo spessore, quindi regolare per i filetti di pesce molto sottili o molto spessi.
- Servire con spicchi di limone e salsa tartara o salsa remoulade .
variazioni
- Aggiungi 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna o un pizzico della tua salsa di peperoncino preferita alla miscela di uova per un ulteriore sapore piccante.
- Sostituire il condimento creolo con una miscela di sale condita o condimento senza sale.
- Cospargere leggermente i filetti di pesce con l'aglio in polvere insieme al sale e pepe.
- Aggiungi 1/4 di parmigiano grattugiato alle briciole di pane panko.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 493 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 308 mg |
| Sodio | 1.003 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 44 g |