Definizione: Probabilmente uno dei must in bistecche apprezzate, il Top Blade Steak può essere più comunemente chiamato "Flat Iron Steak". Questa bistecca tenera e saporita viene tagliata dall'arrosto superiore della lama e proviene dal mandrino originario. Questo è uno dei miei tagli preferiti per fare panini.
Perfetto per la griglia (o alla griglia) questa bistecca ha un sapore così grande che non richiede condimenti reali. Abbastanza tenero da cucinare attraverso la media senza una marinata (anche se lo farei se fossi costretto a cucinare questo a medio bene o bene).
Questa è una bistecca perfetta da sola, ma anche in una vasta gamma di piatti di carne. Faccio ottimi tacos.
Ricette Flat Iron Steak :
- Bistecche di ferro piatto con Chili Rub
- Bistecche di ferro piatto di rosmarino e vino rosso
- Bistecche di ferro speziato al limone pesto
- Tacos di ferro piatto
- Panini di ferro piatto con cipolla francese Au Jus
Conosciuto anche come: Flatiron Steak, Top Chuck Bistecca senz'ossa, Bistecca Minuta, Bistecca Lifter, Bistecca a triangolo, Bistecca per il libro, Chuck Clod Top Blade, Butler Steak, Bistecca con lama a spalla .
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