Cosa ti serve
- Crosta
- 1 1/2 bastoncini (3/4 tazza) di burro, a temperatura ambiente
- Zucchero per dolci da 1/2 tazza
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- Topping al limone
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiaini
- scorza di limone grattugiata
- 1/3 di tazza
- succo di limone fresco
- Zucchero dei confettieri, per spolverare
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare una teglia da forno 9 x 13 pollici.
2. Prepara la crosta: in una ciotola media usando un frullatore elettrico, sbatti il burro, lo zucchero dei confettieri e la vaniglia fino a renderli morbidi, circa 1 minuto. A poco a poco aggiungere la farina, battendo fino a quando ben combinata e la miscela tiene insieme e forma una pasta. Premere l'impasto sul fondo del piatto preparato.
3. Cuocere per 15-20 minuti, o finché la luce diventa dorata e ferma quando viene toccata.
4. Preparare la copertura: in una ciotola media utilizzando un miscelatore elettrico a velocità medio-alta, sbattere le uova, lo zucchero, la farina, il lievito, la buccia di limone e il succo di limone fino a quando saranno ben miscelati. Versare il composto sulla crosta.
5. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata e il riempimento è impostato.
6. Raffreddare le barrette di limone completamente nella padella su una gratella. Spolverare con lo zucchero dei confettieri prima di tagliarlo nelle barre.
Note sulla ricetta
• Barrette di cioccolato al limone: prova queste barrette con una crosta di cioccolato per una variazione deliziosamente interessante.In una ciotola media utilizzando un miscelatore elettrico, battere 1 tazza e mezzo di farina, 1/2 tazza di zucchero a velo, 1/4 tazza di cacao in polvere non zuccherato e 1/2 cucchiaino di sale fino a miscelazione. Aggiungere 1 tazza (2 bastoncini) di burro, tagliata a pezzetti, e battere fino a quando la miscela si aggrega e forma un impasto. Premere l'impasto sul fondo del piatto preparato. Cuocere la crosta a 350 ° F per 15 a 20 minuti, o fino a quando non sembra asciutta sulla parte superiore. Versare il tutto sulla crosta e procedere come indicato.
• Conservare le barre tra strati di carta oleata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fredda fino a 3 giorni, oppure conservare in frigorifero fino a 1 settimana o congelare fino a 2 mesi.
• Per facilitare il taglio delle barre, dovrai aspettare che si siano completamente raffreddati. Puoi comunque segnare le barre appena sfornate, il che renderà il taglio più facile.
• Per tagliare le barre, non fare un movimento di segatura con il coltello, ma fare tagli lunghi e puliti per tutta la lunghezza della padella. Pulisci il coltello immergendolo in acqua calda e asciugandolo con un panno da cucina pulito per asciugarlo tra i tagli.