La torta di mele è un dolce classico o una merenda per il tè. Ma aggiungi le more fresche, per un tocco di novità, e hai un vincitore! More grasse che trasudano succo viola con mele dolci e sciolte e zucchero - delizioso.
Questa ricetta di torta di mele e mora è veloce, semplice e garantisce sempre un risultato perfetto. Usa "mele da cucina", o mele Bramley , per il miglior ripieno. "Mangiare mele" non ammorbidisce allo stesso modo e è troppo dolce. Se non hai le "mele da cucina" a portata di mano, scegli una mela affilata come una Granny Smith.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 7 once / 200 grammi di farina per tutti gli usi
- 1 pizzico di sale
- 4 once / 110 grammi di burro (a cubetti o un uguale mix di burro e lardo)
- 2 o 3 cucchiai di acqua (fredda)
- Per il riempimento:
- 1 libbra di mele (varietà da cucina, pelate, carotate e squartate)
- 2 cucchiai di succo di limone
- Da 4 a 6 cucchiai di acqua (fredda)
- 5 once / 40 grammi di more (fresche, lavate e pulite)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 oncia / 25 grammi di burro
- 1 cucchiaio di latte (se necessario per glassare)
Come farlo
- Mettere la farina, il burro e il sale in una grande ciotola pulita.
- Strofinare il burro nella farina con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia a mollica fine, lavorando il più rapidamente possibile per evitare che l'impasto diventi troppo caldo.
- Aggiungere l'acqua alla miscela e, usando un coltello freddo, mescolare fino a quando l'impasto si lega insieme, aggiungere più acqua fredda, un cucchiaino alla volta, se la miscela è troppo secca.
- Avvolgere l'impasto nell'involucro di plastica e lasciar raffreddare per un minimo di 15 minuti e un massimo di 30 minuti.
- L'impasto può anche essere fatto in un robot da cucina mescolando la farina, il burro e il sale nella ciotola del processore su un impasto. Quando la miscela assomiglia al pangrattato, aggiungere lentamente l'acqua nell'imbuto finché l'impasto non si riunisce in una palla. Coprire con pellicola trasparente e raffreddare come sopra. Riscaldare il forno a 425F / 220C / gas 7.
- Nel frattempo, fate sobbollire le mele con il limone e l'acqua in una padella larga, finché non saranno morbide. Aggiungere lo zucchero e le more alle mele cotte. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Lasciare raffreddare.
- Stendete metà della pasta e allineate un piatto di torta da 7 pollici / 13 cm. Metti la miscela di mele e mora, raffreddata e cotta, nella custodia.
- Stendere la pasta rimanente per fare un coperchio per la torta. Inumidire i bordi della pasta nel piatto con un po 'di acqua fredda, coprire con il coperchio e premere saldamente i bordi. Crimpare i bordi per un po 'di decorazione.
- Spennellare la parte superiore della torta con il latte e infornare nella parte superiore di un forno caldo per 20-25 minuti.
- Servire caldo o freddo, con panna, panna rappresa , gelato o salsa con crema pasticcera .