Questa torta di frutta è piena di un numero di frutta secca, tra cui ciliegie candite e ananas. Le noci pecan tritate aggiungono lo scricchiolio alla torta di frutta, ma preferibilmente usano le noci. Mirtilli rossi secchi, ciliegie essiccate tritate e / o mirtilli essiccati possono essere utilizzati per sostituire alcune uvette.
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Cosa ti serve
- 2 chili di ciliegie candite (tagliate a metà)
- 2 libbre di ananas candito (scheggiato)
- Mix di frutta candita da 1 libbra
- Buccia d'arancia candita 1/2 libbra
- 2 sterline date (snocciolate, tritate)
- 2 sterline di uvetta dorata
- 2 sterline di uvetta (scura)
- 1 1/4 di chili di noci pecan (tritate grossolanamente)
- 1 bicchiere da 1 tazza e mezzo (più un altro per lavarsi le torte una volta terminato)
- 1 libbra di burro (temperatura ambiente)
- 1 libbra di zucchero di canna chiaro
- 12 uova grandi (temperatura ambiente)
- 1/3 di succo di limone
- 1/2 tazza di succo d'arancia
- 4 tazze di farina (setacciare prima di misurare)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di cannella
- 1/2 cucchiaino di pimento
Come farlo
- Unisci frutta e noci in una grande ciotola. Versare il brandy e coprire bene la ciotola. Lasciare riposare la miscela per una notte o fino a 48 ore.
- Riscaldare il forno a 250 F.
- Imburrare due padelle per polpette da 9x5x3 pollici e due teglie per tubi (o usare più padelle). Ungete un foglio di carta stagnola o di pergamena e rivestite il tegame.
- Sbatti il burro fino a quando diventa leggero e cremoso. Sbattere in zucchero di canna fino a quando la miscela è leggera e soffice. Sbattere le uova poche alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Battere fino a quando non è ben miscelato.
- Setacciare la farina, il lievito, la soda e le spezie.
- Mescolare i succhi di limone e arancia nella miscela cremosa, quindi aggiungere il composto di farina.
- Trasferisci la pastella in una pentola o una ciotola molto grande, abbastanza grande da contenere pastella e frutta e noci. Con un cucchiaio di legno a manico lungo, mescolare la miscela di frutta e noci e il brandy che non è stato assorbito. Mescolare accuratamente
- Trasforma la pastella nelle padelle preparate.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 3 ore, o fino a quando uno stecchino esce pulito quando viene inserito nella torta (non in frutta).
- Raffreddare le torte in padelle su graticci. Quando è freddo, rimuoverli dalle pentole e rimuovere delicatamente la carta o il foglio.
- Avvolgere le torte in una garza e cospargere generosamente con altro del brandy.
- Sigillare le torte nei sacchetti di plastica per alimenti o in plastica. Spazzolare le torte una volta alla settimana con più brandy e poi richiudere.
Questi fruitcakes dovrebbero essere addolciti per almeno 3 settimane. I fruitcake possono essere congelati dopo quel tempo.
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