Questa cagliata al limone fatta in casa è ricca e deliziosa, ed è molto semplice da preparare con nient'altro che uova, limoni, zucchero e burro. Questa cagliata di limone (nella foto) esce spessa, ricca e piena di sapore di limone.
Fai la cagliata nella parte superiore di una doppia caldaia sopra acqua bollente o usa una ciotola di metallo che si inserisce in una casseruola senza toccare l'acqua. Preferisco la forma della ciotola per sbattere, ma la doppia caldaia funzionerà perfettamente.
La cagliata di limone è uno dei miei preferiti per biscotti, focaccine e muffin, e fa una meravigliosa torta o ripieno di pasticceria. Stenderlo tra strati di torte o condurlo al centro di cupcakes alla vaniglia o al limone, muffin o bignè.
Cosa ti serve
- 4 uova grandi
- Succo di limone 1/2 tazza fresco (circa 4 limoni)
- 1 tazza di zucchero semolato
- 5 cucchiai di burro salato (tagliato a fette piccole)
- 2 cucchiai di scorza di limone (finemente grattugiata)
Come farlo
- Avere un filtro a rete fine pronto sopra una ciotola per quando la cagliata è finita, e avere il burro tagliato a pezzi e la scorza di limone pronta. È sempre meglio aromatizzare un limone prima di spremere.
- Nella parte superiore di una doppia caldaia o in una ciotola di metallo sopra l'acqua bollente, sbattere le uova con il succo di limone e lo zucchero. Sbatti costantemente fino a quando il composto è abbastanza denso, simile allo yogurt. Dovrebbe coprire la parte posteriore di un cucchiaio. * Questo richiederà circa 9 a 11 minuti. Rimuovere e passare attraverso il filtro, quindi frullare il burro nella miscela pochi pezzi alla volta. Aggiungere la scorza di limone alla miscela, mescolando fino a quando ben miscelato.
- Metti un pezzo di pellicola sulla parte superiore della miscela in modo che non si formi una pelle mentre si raffredda. La cagliata di limone si addenserà di più mentre si raffredda.
- Versare la cagliata di limone in un contenitore coperto e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
* Per testare, immergere un cucchiaio nella miscela di cagliata e far scorrere il dito longitudinalmente attraverso la cagliata sul retro del cucchiaio. Se il tuo dito lascia un percorso pulito e la cagliata su entrambi i lati non si imbatte in esso, la miscela è fatta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 70 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 44 mg |
| Sodio | 15 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |