Questa semplice casseruola di melanzane è fatta con l'aggiunta di uova. La cipolla grattugiata aggiunge sapore e le briciole di cracker conferiscono consistenza. La casseruola è simile ad una capasanta di mais ma è fatta con melanzane cotte.
Usa il formaggio cheddar o una combinazione di cheddar jack o falla con formaggio affumicato o groviera.
Prezzemolo fresco tritato finemente e un pizzico di aglio in polvere può essere aggiunto alla miscela insieme con la cipolla grattugiata.
Cosa ti serve
- 1 melanzana media (pelata e tagliata)
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di burro
- 2 o 3 cucchiai di cipolla (grattugiata)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 1 uovo grande
- 1/3 tazza metà e metà (o latte)
- Briciole di cracking da 1/2 tazza (grossolane; saltine)
- Formaggio cheddar 3/4 tazza (o miscela Monterey Jack, grattugiato)
Come farlo
1. Riscaldare il forno a 325 ° F (165 ° C / Gas 3). Imburrare una casseruola da 1 quarto di gallone.
2. Cuocere le melanzane in acqua bollente con 1 cucchiaino di sale finché sono teneri. Scolare e schiacciare leggermente. Aggiungere il burro, la cipolla grattugiata e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe; mescolare bene
3. In una ciotola, frullare l'uovo con il latte o metà e metà fino a quando non si mescola; mescolare nella miscela di melanzane. Mescolare le briciole di cracker e 1/2 tazza di formaggio grattugiato.
4. Versare il composto nella pirofila preparata. Cuocere nel forno preriscaldato per 25-35 minuti o fino al set al centro. Oppure, infornare 4 stampini da 6 once leggermente imburrati per porzioni individuali.
5. Cospargere con il formaggio rimasto e continuare a cuocere solo fino a quando il formaggio non si scioglie e la casseruola è leggermente dorata intorno ai bordi.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 484 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 301 mg |
| Sodio | 457 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 22 g |