Realizzare mele cotogne commestibili in 4 semplici passaggi!
Le mele cotogne sono un frutto delizioso, ma sono durissime e più o meno immangiabili quando sono crude. Potremmo mangiarli, suppongo, ma sono così duri e aspri che l'esperienza sarebbe davvero spiacevole. La tua bocca si sentirebbe come se tutta l'umidità venisse risucchiata da esso nel modo più poco appetitoso. Quindi, in breve, le cotogne sono cotte.
Le mele cotogne sono spesso cotte in gelatine, marmellate e caramelle, ma il loro sapore luminoso è anche gradevole se aggiunto ad altri frutti (una torta di mele , per esempio) o servito insieme a carni arrostite o in umido.
Ma, come ammonito sopra, devono essere cucinati per primi. Un modo facile e saporito per farlo è un poach gentile in acqua bollente, leggermente addolcita.
Cotogna alla cotogna:
- Tagliare la cotogna in quarti, ritagliandola, quindi tagliare la mela cotogna a spicchi, fette o tagliandola come si conviene alla tua ricetta o al suo uso finale (puoi lasciarli anche in quarti, se lo desideri).
- Metti la mela cotogna in una pentola con acqua a sufficienza per coprire tutti i pezzi. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero per ogni tazza di acqua che aggiungi (puoi aggiungerne di più se ti piacciono le cose dolci!). Gettare un bastoncino di cannella, se questo suona bene, per un sapore extra e se corrisponde alla tua ricetta finale (chiodi di garofano interi, baccelli di cardamomo e pimento sono altre spezie gustose da aggiungere che sapranno condire la mela cotogna in modo gradevole).
- Portare il liquido a ebollizione, mescolando un po 'per riscaldare lo zucchero. Ridurre il fuoco al minimo e far cuocere dolcemente fino a quando la mela cotogna è completamente tenera, circa un'ora. Se vuoi mangiare la semplice mela cotogna in camicia (con gelato, per esempio), cuocile un po 'più a lungo in modo che possano essere tagliati con un cucchiaio.
- Lascia raffreddare la mela cotogna e il brodo a temperatura ambiente. Utilizzare in una ricetta o negozio, coperto e refrigerato, per un massimo di una settimana.
Nota: se vuoi che lo sciroppo sia un po 'più denso, rimuovi la mela cotogna e fai bollire lo sciroppo finché non si riduce di un quarto o un terzo e si addensa un po'. È possibile conservare separatamente la mela cotogna e lo sciroppo, ma la cotogna durerà più a lungo nello sciroppo.
La mela cotogna in camicia può essere aggiunta ad altri dessert di frutta o servita da sola a fianco di carni o altri piatti che potrebbero trarre beneficio dalla sua natura aspro e dolce. Che frutto pazzo! Ottieni più ricette di mele cotogne qui .