Quando il grano è alto come l'occhio di un elefante (con scuse al paroliere dell'Oklahoma Oscar Hammerstein), è tempo di portare a casa qualche orecchio e mangiarlo lo stesso giorno per il miglior gusto possibile. Non c'è niente di simile alla pannocchia, che morde quella consistenza croccante, imburrata, salata e pepata.
È molto facile da cucinare: spargere il mais, sciacquare e vaporizzare. E con un po 'di sforzo - e usando il mais più fresco possibile - hai un ossequio estetico eccezionale.
Ma ci sono alcuni trucchi del mestiere che possono fare o distruggere la tua festa. Ad esempio, la cottura eccessiva è un errore comune, e questo può renderlo un po 'gommoso, che rovina l'intero spettacolo.
Come cucinare mais pannocchia
Cucinare la pannocchia fresca è facile e veloce. Ci vogliono circa 15 minuti per cuocere il mais dall'inizio alla fine.
Ecco come:
- Riempi una grande pentola a metà con acqua non salata e porta ad ebollizione.
- Aggiungere le spighe di grano (buccia e melissa rimosse) all'acqua bollente .
- Lascia che l'acqua ritorni completamente all'ebollizione.
- Coprire la pentola e spegnere immediatamente il fuoco.
- Lasciare riposare la pentola coperta sul bruciatore indisturbata per 10-15 minuti.
- Togli le spighe e servi caldo con la tua scelta di burro, margarina, sale e altri condimenti. Uno squisito da aggiungere è il famoso condimento Old Bay del Maryland. Puoi fare una versione casalinga di quello che si chiama condimento di Chesapeake Bay.
Suggerimenti:
- Assicurati che il mais sia il più fresco possibile. Mangiare il giorno in cui si compra il mais è una regola tradizionale. Le foglie dovrebbero essere verdi e flessibili e la seta dovrebbe essere asciutta, non inzuppata.
- Evitare l'acquisto di mais con i gusci rimossi. Probabilmente è vecchio e il guscio lo mantiene più fresco.
- Se non puoi mangiare il grano durante il giorno, lo compri, lo cucini entro 24 ore dall'acquisto.
- La cottura eccessiva indurisce il mais.
- Non salare l'acqua. Il sale indurisce il mais. Lo zucchero può essere aggiunto a 1 cucchiaino per litro di acqua, ma non dovrebbe essere necessario.
Quello che ti serve:
- Una grande pentola con coperchio
- Pannocchia fresca, sgusciata
- Burro, margarina, sale, pepe, pepe di cayenna e altri condimenti o condimenti a scelta
Cosa servire con pannocchia di mais
Naturalmente, la prima cosa che mi viene in mente di servire con pannocchie fresche è - sì - hamburger. Bistecche anche in cima alla lista. Anche lì c'è il pollo fritto del sud o il suo cugino estivo - pollo cotto alla griglia all'esterno.
Oltre a quelle idee di base, pensa ai tacos di pollo; gyros alla bistecca; Lessare in ebollizione con mais, salsiccia andouille, patate fingerling, gamberetti, cipolla e condimento Old Bay; Pesce gatto Cajun o frutti di mare Cajun bollire.