Tutti amano le mandorle candite. Queste noci dolci e croccanti sono fondamentalmente le caramelle perfette. Sono deliziosi da soli, ma ancora meglio quando li immergi nel cioccolato, li sminuzza e li aggiungi al tartufo o al caramello , o li usa nei dolciumi fatti in casa .
Oltre alla produzione di caramelle, le mandorle candite sono ottime anche per torte, cupcakes, crostate o torte. Fanno meravigliosi regali per le vacanze e li puoi usare anche in insalate saporite per aggiungere un dolce croccante e un delizioso sapore di nocciola. Fondamentalmente, sono i migliori e dovresti avere un barattolo a portata di mano in qualsiasi momento.
Sei ancora convinto? Puoi anche aggiungere aromi alle mandorle per soddisfare i tuoi gusti! Prova ad aggiungere estratti, scorza di agrumi , o anche acqua di rose o acqua di fiori d'arancio per una variazione esotica. Mandorle candite al cocco, mandorle candite all'arancia, o anche qualcosa come mandorle candite al rhum al burro sarebbero tutte meravigliose.
Cosa ti serve
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 7 once (1 tazza) di zucchero (granulato)
- 2 tazze di mandorle intere (preferibilmente crude)
Come farlo
- Coprire una teglia con un tappetino di silicone, o allinearlo con un foglio e spruzzare il foglio con uno spray da cucina antiaderente. Metti da parte la teglia da forno per un momento.
- In una casseruola media, unire l'acqua e lo zucchero e mettere la padella a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi portare la miscela a ebollizione.
- Una volta che lo sciroppo di zucchero è in ebollizione , aggiungere le mandorle e ridurre la fiamma a media. Mescolare frequentemente fino a quando lo zucchero cristallizza intorno alle mandorle - questo dovrebbe richiedere circa 5-8 minuti.
- Quando lo zucchero cristallizza, probabilmente diventerà difficile da mescolare, ma continuerà a mescolare, e alla fine, lo zucchero inizierà a ri-sciogliersi. Si caramellerà, assumerà un colore marrone dorato intenso e il caramello liquido ricoprirà le mandorle.
- Una volta che lo zucchero è caramellato e completamente liquido, versare le mandorle sulla teglia preparata. Utilizzare una forchetta per separare i dadi mentre lo zucchero è ancora liquido.
- Lasciare le mandorle a temperatura ambiente finché non sono fredde e dure. Una volta impostate le mandorle, spezzale e servi!
Queste deliziose mandorle candite possono essere conservate in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana, ma dopo alcuni giorni, possono iniziare a diventare un po 'appiccicosi. Se li userete nella decorazione di pasticceria, aggiungeteli all'ultimo minuto, poiché l'umidità dovuta alla glassa o ad altri elementi potrebbe causare l'appiccicosità dei dadi e il liquefatto del rivestimento di caramello.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 204 |
Totalmente grasso | 12 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 2 mg |
carboidrati | 21 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 5 g |