Queste patatine fritte dolci sono un bel cambiamento di ritmo rispetto alle patatine regolari, e anche se sono più alte in zuccheri naturali, hanno meno carboidrati.
Sentiti libero di aromatizzare queste patatine fritte con un po 'di condimento piccante Cajun o creolo o un'altra miscela di spezie.
Cosa ti serve
- 2 patate mediamente dolci
- olio per friggere in profondità
- Sale veloce (o da degustare)
Come farlo
- Sbucciate le patate dolci; tagliateli a metà longitudinalmente e poi affettateli sottilmente con una mandolina o con l'affettatrice di un robot da cucina. Mettere le fette in una ciotola media e coprire con acqua fredda; lasciarli riposare per circa 1 ora.
- Rimuovere una manciata di fette di patata dolce dall'acqua e scolare bene su carta assorbente. Scaldare l'olio a circa 355 F a 365 F in una friggitrice o circa 1 pollice di profondità in una padella elettrica o una padella profonda sul piano cottura. Assicurati che la padella non sia piena per più della metà di olio.
- Metti un doppio strato di asciugamani di carta su una grande ciotola o contenitore.
- Friggere le fette di patata dolce in uno strato per un minuto o due, o fino a doratura.
- Sollevare i trucioli con un cucchiaio di metallo forato e lasciare che l'olio in eccesso goccioli nuovamente nella padella. Trasferire le fette nella ciotola foderata di tovagliolo di carta e agitare delicatamente la ciotola o afferrare i tovaglioli di carta alle estremità e spostarli avanti e indietro in modo che i trucioli si scarichino completamente.
- Rimuoverli in una padella foderata con tovaglioli di carta.
- Ripeti con i chip rimanenti.
- Lasciare raffreddare completamente i trucioli e cospargere di sale prima di servire.
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