I progetti di successo spesso dipendono da quanto tu possa avvicinarti alla tua visione o alla visione del tuo cliente (se stai facendo una torta per qualcun altro). Il colore gioca un ruolo fondamentale in questo processo e molte persone hanno gusti e antipatie molto specifici riguardo all'ombra di glassa che desiderano vedere sulla loro torta. Ci sono così tanti diversi prodotti disponibili per ottenere colori molto specifici per la glassa dalla semplice colorazione alimentare ai colori gel e la polvere lucentezza per sfumature più sottili.
Può essere difficile scegliere l'opzione migliore.
La semplice colorazione alimentare era l'unica scelta per la colorazione a freddo e molti stilisti di dolci hanno ricordi affettuosi di chinarsi sopra una ciotola di burro come un bambino che gronda con attenzione i diversi colori. Dovevi davvero fare attenzione a non gocciolare da nessun'altra parte perché questo tipo di colorazione macchiato tutto! Si trovava in un pacchetto di quattro piccole fiale (rosso, giallo, blu e verde) che si trovavano nella sezione di cottura della maggior parte dei supermercati. Questo tipo di colorante è ancora molto popolare, soprattutto perché la rete alimentare è uscita con una tabella "Frost by Numbers: come colorare i colori" che utilizza solo questo tipo di colorante alimentare nei quattro colori di base per produrre un arcobaleno di opzioni di sfumatura . Il grafico può essere trovato sotto e, naturalmente, nel numero di maggio 2012. Mostra il numero di gocce richieste da ciascun colore di base per sfumare una tazza di glassa.
Alcuni consigli da considerare per il successo sono:
- Usa la glassa bianca pura fatta con accorciamento al posto del burro per ottenere i colori più ricchi
- Non aggiungere vaniglia alla tua glassa perché può tingere la tua glassa bianca di avorio
- Fare attenzione a raschiare i lati della ciotola per evitare strisce quando si mescola la colorazione
- Se l'ombra non è esattamente giusta, aggiungi semplicemente qualche goccia in più del colore richiesto
- La colorazione alimentare rossa di base può aggiungere un sapore sgradevole alla glassa, a meno che non si trovi un prodotto "senza gusto"
Grafico di colori glassa della rete alimentare
Glassa i colori
| Colore desiderato | Rosso | Blu | Giallo | verde |
|---|---|---|---|---|
| Sorbetto al lampone | 150 | 0 | 0 | 0 |
| Cosmopolita | 45 | 0 | 5 | 0 |
| fiore di ciliegio | 11 | 0 | 3 | 0 |
| Gomma da masticare | 24 | 0 | 0 | 0 |
| Limonata rosa | 12 | 0 | 0 | 0 |
| Zucchero filato | 6 | 0 | 0 | 0 |
| Acqua di rose | 2 | 0 | 0 | 0 |
| Frullato di fragole | 3 | 0 | 1 | 0 |
| Pompelmo rosa | 4 | 0 | 3 | 0 |
| Arachide del circo | 6 | 0 | 8 | 0 |
| creamsicle | 9 | 0 | 10 | 0 |
| Papaia | 78 | 0 | 90 | 0 |
| Torta di carote | 50 | 0 | 45 | 0 |
| Aranciata | 33 | 0 | 90 | 0 |
| Marmellata di albicocche | 12 | 0 | 45 | 0 |
| ananas | 2 | 0 | 22 | 0 |
| Pastella per pancake | 1 | 0 | 10 | 0 |
| Mango | 0 | 0 | 50 | 0 |
| Budino alla banana | 0 | 0 | 14 | 0 |
| Lemon Bar | 0 | 0 | 20 | 0 |
| Pina Colada | 0 | 0 | 2 | 0 |
| Melata | 0 | 0 | 5 | 2 |
| Apple acida | 5 | 45 | 0 | |
| Granny Apple | 0 | 0 | 25 | 10 |
| Key Lime | 0 | 0 | 25 | 30 |
| Pistacchio | 0 | 22 | 24 | 0 |
| Cena alla menta | 0 | 4 | 4 | 0 |
| Tè verde | 0 | 0 | 5 | 10 |
| Margherita | 0 | 1 | 1 | 0 |
| Lime Sherbet | 0 | 0 | 0 | 10 |
| Torta di cavallette | 0 | 5 | 0 | 5 |
| Mint Chip | 0 | 3 | 0 | 1 |
| Crema di menta | 0 | 15 | 0 | 28 |
| Gummy verde | 0 | 0 | 0 | 78 |
| Mojito | 0 | 54 | 27 | 0 |
| Anguria | 0 | 46 | 0 | 78 |
| Mirtillo blu | 0 | 120 | 0 | 30 |
| Mirtillo selvatico | 0 | 61 | 0 | 0 |
| Jordan Almond | 1 | 8 | 0 | 0 |
| Ghiaccio | 1 | 5 | 0 | 0 |
| Yogurt ai mirtilli | 3 | 5 | 0 | 0 |
| Lavanda secca | 5 | 5 | 0 | 0 |
| Mucca viola | 60 | 39 | 0 | 0 |
| Grape Concord | 35 | 22 | 0 | 0 |
| Torta di Blackberry | 153 | 42 | 0 | 0 |
| Pinot Nero | 180 | 80 | 0 | 0 |