Come risolvere il tuo fiasco fondente
La glassa fondente è un elemento di decorazione versatile che può richiedere un uso efficace della pratica. Non ha la consistenza della maggior parte delle glasse; il fondente arrotolato è simile all'argilla dura, mentre il fondente versato è un liquido denso. Può essere molto spietato per i decoratori di torte per principianti, ma molti dei problemi più comuni riscontrati quando si utilizza il fondente arrotolato possono essere riparati facilmente se si sa come farlo. Scopri di più su quattro fiaschi con fondente arrotolato e relative soluzioni.
Lo strato di fondente non è liscio
Se il tuo strato di fondente è molto sottile, può mostrare imperfezioni esistenti sulla superficie della torta, come grumi nella glassa o strati irregolari. Questo problema deve essere risolto prima di applicare la torta con il fondente. Devi assicurarti che la torta sia molto liscia senza buchi, bordi sporgenti o pieghe.
Il fondente è rigonfio
Il fondente può essere liscio e perfetto e quindi senza preavviso sviluppa improvvisamente un rigonfiamento sgradevole. Questo può essere il risultato di aria intrappolata tra la torta e il fondente o il fondente che non aderisce correttamente alla superficie della torta.
Ci sono un paio di modi per risolvere questo problema a seconda di quanto sia fresca la torta e quali strumenti sono disponibili. Come le bolle della carta da parati, i rigonfiamenti fondenti dovuti all'aria intrappolata possono essere sgonfiati se la torta è appena ghiacciata. Puoi pungere il fondente sopra il rigonfiamento e premere delicatamente per appiattirlo.
Se il rigonfiamento si trova vicino al fondo della torta, è possibile utilizzare una spatola offset per sollevare il fondente dal fondo, bagnare la torta con acqua e lisciare.
Se il fondente si è indurito prima di poter aggiustare il rigonfiamento, l'unico metodo praticabile per fissarlo è quello di camuffare l'area con la decorazione.
Il fondente è lacerato o incrinato
Il fondente che è arrotolato troppo sottile o troppo spesso può causare problemi come lacrimazione e screpolature. Se il fondente è troppo danneggiato per ripararlo, è meglio rimuoverlo e usare un nuovo pezzo.
Il fondente danneggiato ha spesso pezzetti di glassa e torta, quindi riutilizzarlo può causare ulteriori problemi. Non riutilizzarlo.
Lacrime e crepe possono essere riparate riempiendole con un pezzo di fondente fresco. Bordi lisci con le punte delle dita rivestite in accorciamento. Le crepe possono anche essere levigate con una glassa più liscia o con la punta delle dita. Non bagnare le dita con acqua, in quanto ciò causerebbe la fusione del fondente e la rottura ulteriore. Se l'area è ancora antiestetica, puoi sempre eseguire il piping sul posto o posizionare un elemento di design sopra il difetto. Un cover-up può essere la soluzione migliore.
Fondente sudato
Questo può accadere quando la torta coperta dal fondente viene conservata in frigorifero. Prova a conservare la torta finita in scatole di cartone abbastanza grandi da incatenare completamente la torta su tutti i lati e sulla parte superiore. Se la torta ha segni di sudore visibili, puoi applicare un po 'di zucchero a velo sui punti umidi con un pennello pulito. Se hai tempo, lascia che la tua torta si sdrai e le zone sudate si asciugheranno di nuovo.