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Inizia con la pentola
Galleria di Patricia Fenn / Getty Images Il caffè greco è un forte infuso, servito con schiuma sulla parte superiore e i motivi sul fondo della tazza. Anche se può essere fatto in un piatto diverso, il piatto tradizionale mostrato qui è il migliore. Permette la giusta quantità di schiuma e questo aggiunge al gusto unico.
Cosa ti serve
- Caffè greco
- Zucchero (facoltativo)
- Un briki (μπρίκι, pronunciato BREE-kee )
- Tazze Demitasse
- Acqua fredda
- Bicchieri d'acqua
Il vaso usato per fare il caffè greco è chiamato briki. È disponibile in 2, 4 e 6 dimensioni della tazza della doccetta per creare la giusta quantità di schiuma - una parte molto importante del processo. Se hai intenzione di preparare il caffè per più di sei persone, si consiglia di farlo in più fasi, producendo più di un piatto.
Inizia con acqua molto fredda. Utilizzare la tazza della demitasse per misurare l'acqua necessaria per ogni tazza di caffè (una tazza di acqua della dearea è di circa 1/4 di tazza). Versa l'acqua nel briki .
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Aggiungi caffè e zucchero se desiderato
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images Il caffè greco è preparato per il gusto e ci sono quattro tipi standard. Variano per dolcezza e quantità di caffè. Sperimentare ti aiuterà a trovare la miscela esatta per te.
- Per un caffè non zuccherato, aggiungi al briki un cucchiaino colmo di caffè. In greco, questo è chiamato sketos, scritto σκέτος e pronunciato SKEH-tohss.
- Per un caffè medio-dolce, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino colmo di caffè al briki e mescolare. In greco, questo è chiamato metrios , scritto μέτριος e pronunciato MEHT-ree-oh ss.
- Per il caffè dolce, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino colmo di caffè al briki e mescolare. In greco, questo è chiamato glykos o γλυκός e pronunciato ghlee-KOHSS.
- Per un caffè dolce extra forte, aggiungere 3 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiaini colmi di caffè al briki e mescolare. In greco, questo è chiamato vari glykos (βαρύ γλυκός), pronunciato vah-REE ghlee-KOHSS.
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Lascia che la schiuma salga nel Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Accendi il fuoco a medio-basso. Mescolare il caffè fino a quando si dissolve e quindi non mescolare di nuovo. Riscalda lentamente. La schiuma inizierà a salire nel briki prima che bolle. Questa schiuma si chiama kaïmaki (καϊμάκι), pronunciato kaee-MAH-kee. Più la schiuma è ricca, più piace ai greci.
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Condividi la schiuma
Michelle Grant / Getty Images La schiuma può salire in cima al briki molto velocemente una volta iniziata . Quando raggiunge la cima, togliere dal fuoco e servire. Separare uniformemente la schiuma tra tutte le tazze, quindi riempire le tazze con il resto del caffè, facendo attenzione a non disturbare la schiuma.
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Servire e sorseggiare
Scelta del fotografo di Steve Outram RF / Getty Images Servire il caffè greco bollente con un bicchiere di acqua fredda per ogni persona. Puoi aggiungere biscotti fatti in casa o biscotti dolci per un tocco finale. Questo caffè è sorseggiato, spesso ad alta voce e abbastanza lentamente. Una tazza di caffè dura spesso un paio d'ore. Il caffè greco è diventato popolare con il set più giovane che ordina "raddoppia" e spesso aggiunge latte.
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Una variazione
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images Un altro tipo di caffè è molto popolare: caffè dolce bollito ( glykivrastos , γλυκήβραστος, pronunciato ghlee-KEE-vrah-stohss ). Per preparare gli glykivrastos, usa 1 cucchiaino di caffè e 2 cucchiaini di zucchero per tazza. Sollevare il brik i su e giù dal fuoco, permettendo al caffè di arrivare quasi al punto di ebollizione tre volte fino a quando produce molta schiuma. Fai attenzione a non lasciare che la schiuma si rovesci. Servire allo stesso modo del tradizionale caffè greco.