Sapori croccanti, piccanti, caldi e dolci si uniscono per rendere delizioso il Papdi Chaat da mangiare come spuntino o come ottima alternativa al pasto. Conosciuto anche come papri chaat o Paapri Chaat, è un fast food popolare servito nel nord dell'India, in Bangladesh e in Pakistan. "Papri" si riferisce ai wafer e la parola "chaat" viene utilizzata per diversi snack e pasti fast food. In hindi, "Chaat" significa "leccare".
Cosa ti serve
- 1 tazza (250 grammi) di farina per tutti gli usi
- 4 cucchiai di ghi
- 1 cucchiaino di semi di cipolla
- Sale a piacere
- Olio vegetale, colza o girasole per friggere
- 5 patate grandi (bollite, sbucciate e tritate in piccoli pezzi)
- 1 tazza di ceci (bollita e tritata grossolanamente; spolverata di sale a piacere)
- 2 cipolle rosse (spagnole) (tritate molto finemente)
- 2 pomodori grandi (tritati molto finemente)
- 2 tazze fine sev (vermicelli di farina di grano)
- 2 cucchiaini rossi
- peperoncino in polvere
- 3 cucchiaini di sale grosso in polvere nero
- 2 cucchiai di semi di cumino (leggermente tostati e in polvere)
- 1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco (finemente tritate, per guarnire)
- 2 tazze di yogurt fresco (sbattuto fino a che liscio e freddo)
- 1 tazza di chutney di tamarindo
- 1 tazza di chutney di menta e coriandolo
Come farlo
- Mescolare la farina, il burro chiarificato, i semi di cipolla e il sale a piacere e mescolare bene. Aggiungere solo un po 'd'acqua alla volta e impastare per ottenere una pasta solida e liscia. Coprilo con un panno umido e lascia riposare per 20 minuti.
- Dopo che l'impasto si è riposato, dividerlo in palline di dimensioni uguali. Arrotolare le palline di impasto tra i palmi delle mani fino a renderle morbide.
- Infarinare leggermente una superficie pulita e premere una palla piatta. Arrotolare le palline di pasta in un cerchio (1/4 di pollice di spessore) usando un mattarello. Usa la taglierina circolare per tagliare cerchi più piccoli sul grande cerchio. Rimuovere la pasta extra dai lati dei cerchi più piccoli. Conservali su un vassoio o piatto leggermente infarinato per friggerli più tardi (diventeranno i Papdis). Ripeti finché tutto l'impasto non è esaurito.
- Scaldare l'olio per friggere in padella profonda a fuoco medio. Quando fa caldo, aggiungi i Papdis pochi alla volta e friggi finché non diventano croccanti e dorati.
- Scolare e conservare la pasta cotta su carta assorbente. Ripeti fino a quando tutti i Papdis sono fatti. Possono essere conservati per alcune settimane se conservati in un contenitore ermetico.
- Per servire, prima sistemare tutti gli ingredienti - Papadis, condimenti e chutney - a portata di mano. Immergere da cinque a sei papà a persona nello yogurt. Quindi sistemare su un piatto.
- Metti una piccola patata, ceci, cipolla e pomodoro su ogni Papdi. Quando tutto è fatto in questo modo, aggiungi un cucchiaino di chutney di tamarindo e chutney di menta e coriandolo su ogni Papdi.
- Cospargere una manciata di sev in tutto il Papdis nel piatto. Cospargere di polvere di peperoncino rosso, cumino in polvere e sale grosso nero e guarnire con foglie di coriandolo tritate. Servi il prima possibile o il Papà diventerà inzuppato.
Nota: il numero di papdis prodotti da queste ricette dipenderà da quanto spesso li tagli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 715 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 16 mg |
| Sodio | 1.362 mg |
| carboidrati | 122 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 24 g |