La bistecca al pepe è un piatto americano con alcuni sapori asiatici, ed è un alimento confortevole per molti. Tipicamente, un piatto di bistecca al pepe comprende fette di bistecca di manzo saltate in padella, peperoni verdi e rossi e condimenti. La versione classica della salsa include spesso salsa di soia, zenzero e amido di mais per l'ispessimento.
La bistecca al pepe è un corso eccellente entrata dalla regione del Fujian. Originariamente, il piatto era fatto con carne di maiale e condimento leggero, ma ora può essere trovato con aggiunte a fette di cipolle e germogli di soia.
Questo piatto cinese-americano risale alla metà del 1900 e può essere abbinato ad altri lati come tagliatelle, cavolfiori, quinoa, patate arrosto o riso (quest'ultimo è incluso di seguito). Varie versioni di bistecca al pepe si possono trovare in coreano, Cucina giapponese e francese
ingredienti
Questa semplice ricetta per la carne al pepe è veloce da sistemare, gustosa e non mette a dura prova il budget. Gli ingredienti includono bistecca rotonda o bistecca di manzo magra, aglio, cipolla verde, peperoni, sedano, pomodori, condimenti e altro ancora. Vedi le misure per ogni ingrediente qui sotto:
- Manzo da 1 libbra rotondo o mandrino magro, grasso in eccesso rifilato
- 1/4 tazza di salsa di soia, sodio ridotto
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 1/2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato o 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di tazza di olio vegetale o olio extravergine di oliva
- 1 tazza di cipolla verde, tagliata a fette sottili
- 1 peperone rosso, tagliato in quadrati da 1 pollice
- 1 peperone verde, tagliato in quadrati da 1 pollice
- 2 costole di sedano, tagliate a fette sottili
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 tazza d'acqua o brodo di pollo non salato
- 1 lattina a cubetti (14,5 once), scolata
- Prezzemolo fresco tritato o cipolla verde per guarnire, facoltativo
- 2 o 3 tazze di riso cotto caldo
Ricetta
- Tagliare la carne attraverso il grano in strisce sottili, circa 1/8-inch di spessore. In una ciotola media, unire la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero. Aggiungi manzo Toss e mettere da parte.
- Scaldare l'olio in una grande padella o wok. Aggiungere la carne di manzo e cuocere, mescolando continuamente, a fuoco vivace fino a doratura. Controlla la carne per tenerezza. Se la carne è ancora dura, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 o 30 minuti più a lungo.
- Accendi il fuoco e aggiungi le verdure. Cuocere, mescolando, fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti, per circa 10 minuti.
- Sbattere l'amido di mais in acqua fino a che liscio e aggiungere alla padella.
- Cuocere e mescolare fino a quando la miscela è addensata. Aggiungere i pomodori e scaldarli.
- Versare il composto di carne e pepe sul riso bollito caldo e guarnire con prezzemolo o fette di cipolla verde a fette, se lo si desidera. Serve 4.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungere circa 4 once di funghi a fette insieme al peperone e cipolla. In alternativa, aggiungere funghi in scatola prosciugati insieme ai pomodori.
- Sostituire le cipolle verdi con cipolla affettata dolce o gialla.
- Aggiungere da 1 a 2 cucchiaini di zucchero di canna o zucchero semolato insieme alla miscela di acqua e amido di mais.
- Sostituire l'aglio fresco tritato con 1/2 cucchiaino di aglio in polvere.
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