Domanda: Cos'è il caffè greco?
Un mio amico ha recentemente visitato la Grecia e ha parlato del "Caffè greco" che hanno servito in tutti i caffè. Ha detto che era una specie di prelibatezza locale e che non ha mai provato niente del genere a casa sua. Che cos'è esattamente il caffè greco e come lo faccio?
Risposta: il caffè greco è praticamente la stessa cosa del caffè turco. Come il caffè armeno "Armenian", il "caffè cipriota" a Cipro, il "caffè domestico" serbo e il "caffè bosniaco" in Bosnia ed Erzegovina, il termine "caffè greco" è il modo in cui la Grecia rivendica qualcosa che fa parte della loro cultura, anche se la Turchia (che, insieme ad altre aree nei Balcani, nel Caucaso, nel Medio Oriente e nel Nord Africa, sostiene di essere l'origine della bevanda) ha spesso avuto rapporti politici spinosi con queste nazioni.
(Ad esempio, la Turchia ha invaso Cipro nel 1974, mettendo a dura prova le relazioni tra Grecia e Turchia e inducendo il cambio di nome da "Caffè turco" a "Caffè greco".)
Come il caffè turco, il caffè greco è fatto con una raffinata macinatura di caffè (talvolta chiamata "macina turca") che viene bollita in una pentola alta e stretta, conosciuta come briki , cezve o ibrik . Il caffè greco viene servito con i motivi in tazza (spesso una tazza da demitasse ), ei terreni sono autorizzati a sistemarsi mentre il caffè viene sorseggiato lentamente. Il ritmo rilassato di bere il caffè greco lo rende ideale per incontri sociali, quindi non è raro vedere persone che conversano con il caffè greco in una caffetteria locale (un caffè greco per uomini e donne) o kafeneio (un caffè greco per uomini), e il caffè greco è spesso servito a visitatori e ospiti nelle case greche. Uno studio ha dimostrato che la tipica pausa caffè greca è durata oltre 90 minuti - ampio tempo per chiacchierare, recuperare, spettegolare ...
e lascia che quei terreni si sistemino.
Ci sono quattro stili principali di caffè greco :
- Non zuccherato, o sketos (pronunciato SKEH-tohss)
- Abbastanza dolce, o metrios (pronunciato MEHT-ree-ohss)
- Dolce, o glykos (pronunciato ghlee-KOHSS)
- Glykos molto dolce o vario (pronunciato vah-REE ghlee-KOHSS)
Un'altra variante del caffè greco è il caffè dolce bollito, o glykys vrastos (pronunciato ghlee-KEE-vrah-stohss), ma questa bevanda è bollita più di una volta, e manca la sua schiuma, che è una delle tre parti principali del greco Caffè :
- I motivi / feccia, che si depositano sul fondo della tazza
- Il caffè liquido, che è forte e denso
- La schiuma (o kaïmaki, pronunciato kaee-MAH-kee), che dovrebbe essere ricca
Il caffè greco viene in genere servito con un bicchiere di acqua fredda (molto simile al caffè è servito nelle caffetterie ceche) e talvolta viene servito con dolci (come i biscotti). È tradizionalmente servito nero, anche se alcuni giovani preferiscono ordinare un caffè greco "doppio" e aggiungere il latte a piacere.
Puoi imparare a preparare il tuo caffè greco con questo eccellente tutorial fotografico su Come fare il caffè greco .
Se sei interessato a conoscere un altro stile di caffè che è popolare in Grecia, il Frappe , dai un'occhiata a queste video ricette per Espresso Frappes e Cherry Frappes.