Questa tecnica per cucinare un tacchino è nata come uno scherzo, ma era solo una questione di tempo prima che qualcuno con una grande lattina di birra iniziasse a cucinare la lattina di birra. Il grande vantaggio di questa ricetta è che la birra all'interno della lattina emana delicatamente l'interno del tacchino mantenendolo tenero e succoso. Combinando spezie ed erbe con la birra si ottiene un nuovo livello di sapore. Certo, avrai bisogno di una lattina di birra davvero grande.
Certo, in realtà non devi usare una lattina di birra. Praticamente qualsiasi tipo di lattina o bottiglia farà. Prova un succo di 24 o 32 once o lattine o un barattolo di dimensioni simili. Un magazzino locale probabilmente ha decine di opzioni che puoi provare. Se, tuttavia, sei un purista, prova una lattina di birra Fosters o chiunque altro delle birre da 24 once. Questo è proprio delle dimensioni perfette per un tacchino da 15 libbre. Se si desidera un tacchino più grande, è necessario passare a qualcosa nella gamma da 32 once.
La ricetta originale per la birra può iniziare con pollo dicendoti di smaltire il primo 1/3 o 1/2 di birra. Come smaltisci questa quantità di birra dipende da te. La migliore strategia è quella di versare tutta la birra in un altro contenitore. È necessario tagliare la parte superiore del barattolo e questo è più facile da fare se il barattolo è vuoto. Con la parte superiore tagliata fuori dalla lattina, ora puoi aggiungere la tua birra e condimenti che aromatizzeranno e inumidiranno il tacchino mentre cuoce.
Se stai già usando qualche tipo di condimento per sfregare , marinare o imbastire per il tuo tacchino usa gli stessi condimenti nel barattolo. Questo aggiungerà i sapori senza conflitti.
Quindi, come funziona?
Perché questo funziona così bene è che prima di tutto aggiungi una fonte di umidità al tacchino che impedisce che si secchi.
Secondo, stai aggiungendo birra. Ora, più del fatto che la birra è buona, il lievito e il malto nella birra reagiscono con il tacchino, in particolare la pelle, rendendola sottile e croccante mentre la carne rimane succosa. Garland Rome mi ha suggerito di usare il granchio bollire, che funziona davvero bene.
Il trucco per far funzionare correttamente questo è assicurarsi che il tacchino sia in piedi. Ora con un buon 20 once di liquido nel barattolo, il peso è dalla tua parte e il tacchino dovrebbe ancorare bene. Ma dato che il liquido è il barattolo via, la lattina perderà il suo peso e il tacchino potrebbe ribaltarsi. Questo sarebbe male. Un trucco consiste nel tagliare circa tre pollici dell'estremità ossea del tacchino sul fondo della cavità. Ciò consentirà al tacchino di sedersi un po 'più in basso e dargli una base più stabile. Inoltre riduce l'altezza complessiva del tacchino stando in piedi.
Il che mi porta al punto principale della birra lattina. Sia che tu stia grigliare, fumare o arrostire il tuo uccello, è importante che il tacchino combaci con almeno due centimetri di spazio tra la parte superiore del tacchino in piedi e la parte superiore di qualsiasi cosa tu stia cucinando il tacchino. Se hai tagliato l'estremità ossuta della parte posteriore del tacchino si siederà più in basso, ma prima di provare una lattina di birra si assicurerà che si adatti.
Se stai cucinando un grande tacchino ci vorrà del tempo. Durante questo tempo di cottura, la lattina potrebbe semplicemente bollire, quindi è importante mettere il più liquido possibile nel barattolo senza che si rovesci mentre lo si prepara. La soluzione migliore è posizionare la lattina sulla superficie di cottura che si intende utilizzare e quindi abbassare attentamente il tacchino sulla lattina. Potrebbe essere necessario un assistente per questo. Prenditi il tuo tempo e assicurati di guardare attentamente la lattina. E quando il tacchino è pronto per cucinare, lava tutto. Nessun punto di essere ammalato per la prossima settimana.
Considera quindi un'ottima soluzione al vecchio problema di un tacchino secco e abbi un po 'di birra.