La glassa di zucchero di canna su questo delizioso prosciutto cotto ottiene sapore extra da sciroppo d'acero e succo di mela, o sostituire il miele o il nettare di agave per lo sciroppo d'acero. Usa lo zucchero scuro o marrone chiaro nella deliziosa glassa.
Il prosciutto è una scelta eccellente per il Ringraziamento , Natale o Pasqua, e rende una deliziosa cena della domenica. Oppure cuocere il prosciutto per ogni pasto della settimana e utilizzare gli avanzi per casseruole , piatti per la colazione , zuppe e piatti di pasta per tutta la settimana. Utilizzare l'osso di prosciutto per zuppe di fagioli o zuppa di piselli .
Cosa ti serve
- 6 chili di prosciutto (completamente cotto)
- Opzionale: chiodi di garofano interi
- Sciroppo d'acero da 1/2 tazza
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di succo di mela
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione (colmo)
- Opzionale: tritare cannella, zenzero o pimento macinato
Come farlo
- Foderare una teglia con un foglio e posizionare un rack su di esso. Riscaldare il forno a 325 F (165 C / Gas 3).
- Mettere il prosciutto, con il lato grasso verso l'alto, su una griglia nella teglia preparata. Punteggio il grasso dappertutto in un modello a rombi, tagliando a una profondità di circa 3/4 di pollice. Se lo si desidera, perno con chiodi di garofano. Inserire un chiodo di garofano in ogni intersezione, o "X" del rombo.
- Cuocere il prosciutto nel forno preriscaldato per circa 20 minuti per libbra, o fino a quando il termometro a carne o il termometro a lettura immediata registra almeno 140 F (60 C), la temperatura minima di sicurezza per un prosciutto cotto completamente. Se il prosciutto non è completamente cotto, deve essere cotto ad una temperatura di almeno 145 F (62,8 C).
- In una casseruola di medie dimensioni unire lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna, il succo di mela, la senape e le spezie macinate (se utilizzate). Mettere la casseruola a fuoco medio-alto e portare a ebollizione la miscela. Far bollire la miscela per circa 2 minuti (fare attenzione a non farla bollire).
- Circa 20 minuti prima che il prosciutto sia fatto, metti circa metà della glassa sopra il prosciutto; restituirlo al forno. Circa 10 minuti prima che il prosciutto sia pronto, passate sopra la miscela di smalto rimanente.
- Coprire il prosciutto liberamente con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di scolpire e servire.
Suggerimenti
- Sostituire il miele, il nettare di agave o lo sciroppo dorato di canna per lo sciroppo d'acero nella glassa di zucchero di canna.
- Un mezzo chilo in camicia da 6 libbre servirà circa 12 persone o circa 2 persone per libbra. Un prosciutto disossato di 4 chili servirà circa 12 persone. Assicurati di avere un prosciutto abbastanza grande per gli avanzi , e potresti voler mandare gli ospiti o i familiari a casa con del prosciutto.
- Un mezzo prosciutto pesa circa 5-7 sterline. Per un intero prosciutto, da 10 a 15 sterline, concedere circa 18-20 minuti per libbra e raddoppiare gli ingredienti per la glassatura.
- Utilizzare la glassa su un arrosto di maiale, costolette di maiale arrosto o costolette. Spennellare la glassa sulla carne circa 10 minuti prima che sia pronta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 663 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 236 mg |
| Sodio | 4,202 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 65 g |