Una mescolanza di tofu con spinaci è molto nutriente ed è la spinta perfetta per la colazione per i vegani che vogliono un piatto simile a un uovo per iniziare la giornata. Il tofu viene sbriciolato e poi saltato per assomigliare a uova strapazzate: se combinato con pomodori, aglio, funghi e spinaci, potresti anche non accorgertene che non stai mangiando uova.
Puoi servire la scampagnata insieme a pane tostato, biscotti o altri oggetti per la colazione, oppure trasformarla in un impacco da colazione da portare con te o da mangiare in viaggio.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 pomodori (tritati)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- Funghi freschi tagliati a 3/4 tazza
- 1 mazzetto (10 once) di spinaci (sciacquati)
- Tofu da 1 libbra o tofu extra-solido (ben pressato e sbriciolato)
- 1/2 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere i pomodori, l'aglio e i funghi a fuoco medio per 2 o 3 minuti.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere gli spinaci, il tofu sbriciolato, la salsa di soia e il succo di limone. Coprire e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cospargere di sale e pepe prima di servire.
Suggerimenti e variazioni
Questa ricetta rende due porzioni, quindi è una colazione perfetta per una coppia.
Puoi semplicemente tagliare le porzioni a metà per ottenere una singola porzione, ma dal momento che questa scramble si scalda bene, potresti voler preparare l'intera ricetta e salvare una porzione per il giorno successivo.
Per dare un po 'più di pepe alla confettura, puoi aggiungere un po' di salsa di soia in più. Oppure, omettila del tutto la salsa di soia se non è un gusto che stai cercando. Puoi anche usare gli Aminos liquidi di Bragg o la salsa di soia tamari per renderli privi di glutine. E, naturalmente, puoi scambiare le verdure con quelle che preferisci: questa ricetta sarebbe deliziosa con asparagi sbollentati, zucchine, peperoni o altre verdure come cavoli o bietole.
Più ricette vegane al tofu strapazzate
Il tofu è un sostituto facile per le uova quando si converte una ricetta in vegan. Ci sono molti modi creativi per gustare il tofu per la colazione o come un piatto facile da cena, tra cui piccante tofu strapazzare -turbare il caldo a colazione con questo scramble riempito con funghi, peperoni, cipolle e pomodori, insieme con un po 'di salsa piccante. La mescolanza di tofu al curry con spinaci offre qualcosa di diverso, usando le spezie indiane per un tocco unico sullo strapazzamento di tofu agli spinaci.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 527 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 499 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 36 g |