Questi caramelle vegani sono melmosi e appiccicosi, hanno il minimo sentore di cardamomo e sono garantiti per piacere.
Con qualsiasi caramella, è utile avere un termometro a forma di caramella - ma per i caramelli, un termometro per dolci è davvero utile in quanto vi è un tempo di cottura di 20 minuti in cui non si agita. Durante questo periodo, attendi che le caramelle raggiungano la temperatura corretta o il palcoscenico appropriato.
Se sei vegano ed è passato un po 'di tempo da quando hai avuto un buon caramello, o le versioni vegane sono troppo costose per l'acquisto, basta crearne una tua! Ne vale assolutamente la pena. Preferisco sinceramente questi caramelli a qualsiasi negozio acquistato, versioni non vegane che ricordo da bambino. Sono la perfetta setosità, ma appiccicosa, la consistenza e hanno un bel sapore burroso.
ingredienti
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di caffettiera vegana o crema al cocco
- Sciroppo di mais leggero 1/2 tazza
- 1/4 tazza di vegan maragarine, come il marchio Earth Balance
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato (opzionale)
Indicazioni
In primo luogo, raccogli gli ingredienti e gli strumenti.
- Avrai bisogno di una casseruola piuttosto pesante; assicurati che i lati non siano troppo corti (almeno 6 pollici) perché la miscela di caramello bolle in alto.
- Avrai bisogno di un cucchiaio di legno.
- Avrai anche bisogno di una pagnotta in silicone o unta ... Io uso queste dimensioni per ottenere un caramello più denso, ma farò anche una padella da 8 x 8 pollici.
- Oh, e non dimenticare quel termometro di caramelle ... fermalo sul lato della casseruola.
- Se non si dispone di un termometro per dolciumi, disporre un breve bicchiere di acqua fredda nel frigorifero per un test "a palla ferma".
Aggiungere tutti gli ingredienti, tranne la margarina vegana, l'estratto di vaniglia e il cardamomo nella casseruola. A fuoco medio, mescolando continuamente, sciogliere completamente lo zucchero.
Quindi, aggiungi la tua margarina e mescola fino a quando bolle.
Una volta che bolle, smetti di mescolare!
Lascia che continui a bollire, senza mescolare (anche il più piccolo), fino a raggiungere 250 gradi sul tuo termometro caramelle.
Un buon indicatore per testare il progresso, se ti manca un termometro per dolciumi, è quello di prendere il tuo cucchiaio di legno, e immergere semplicemente la punta di esso nella parte superiore della miscela frizzante. Lo sciroppo dovrebbe aderire al cucchiaio come un budino quando è finito.
Se pensi che sia il momento, prendi un cucchiaino e prendi un cucchiaio di sciroppo e buttalo rapidamente in un bicchiere d'acqua molto freddo, quando viene fatto cadere nell'acqua, dovrebbe assomigliare a una caramella al caramello - soda, ma flessibile. Questo è indicato come fase "palla ferma". Saprai che è pronto quando la palla è abbastanza ferma da non appiattirsi quando la rimuovi dal vetro con le dita, ma si appiattirà se gli dai un po 'di spremuta.
Quando la miscela è alla giusta temperatura, mescola immediatamente la vaniglia e il cardamomo e versa velocemente nella padella preparata. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per alcuni minuti e poi scivolare nel frigorifero per circa un'ora. Una volta fermi, tagliali a quadrati. Mi piace congelare il mio per alcuni minuti, prima di tagliarlo, per renderli leggermente meno appiccicosi.
Avvolgerli in carta cerata e conservarli in frigorifero. Non si sciolgono a temperatura ambiente (nel caso in cui vogliate dare via), ma diventano piuttosto morbidi se conservati a temperature più calde. Conservare in un luogo fresco e asciutto fino a 1 mese.