I fagioli rossi sono i fagioli secchi più sani disponibili, ricchi di antiossidanti e carichi di fibre. Hanno anche un sapore naturalmente dolce che li rende eccellenti per i dessert. Goditeli in questa ricetta dolce tailandese a base di cocco . Un dolce facile da preparare nel tuo fornello lento, durante la notte o durante il giorno.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di fagioli (adzuki rosso)
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 2 lattine
- latte di cocco
- 1/2 tazza di tapioca ("perla" in stile asiatico molto economica nei negozi di alimentari asiatici, o tapioca regolare al minuto)
- 2 cucchiaini di aroma alla vaniglia
- 1/2 tazza di zucchero (o più a seconda della dolcezza desiderata)
- 1 pizzico di sale
- Opzionale: 1 manciata di alghe secche (per eliminare il "gas" dai fagioli disponibili presso i negozi alimentari asiatici)
- Opzionale: 2 cucchiai di noce di cocco (tipo da forno a secco tagliuzzato, tal quale o tostato)
- Opzionale: alcuni jelly bean (rossi per cospargere sopra)
Come farlo
Suggerimento: se il tuo fornello è fatto di vetro, questo può essere fatto direttamente nella pentola a cottura lenta, senza rimuovere i fagioli. Per le pentole a cottura lenta rivestite con una superficie antiaderente, rimuovere i fagioli e mescolare in una ciotola separata, quindi tornare al fornello lento per evitare di danneggiare l'apparecchio.
- Mettere i fagioli, l'acqua, il sale e le alghe (se utilizzate) in un fornello lento su "alto". Cuocere per almeno 2 ore, o fino a quando i fagioli sono morbidi. (Se più conveniente, lasciare i fagioli a cucinare su "basso" durante la notte o tutto il giorno). In alternativa, è possibile immergere i fagioli durante la notte, quindi cuocere in una pentola sul fornello.
- Una volta i fagioli sono morbidi e ben cotti, usando uno schiacciapatate, mescolare i fagioli in piccoli pezzi.
- Aggiungi 1 lattina di latte di cocco, zucchero, tapioca e vaniglia. Mescolare bene e lasciare cuocere su "alto" per altri 30 a 60 minuti. Controllare occasionalmente, aggiungendo 1 tazza di acqua o più se il budino diventa troppo denso.
- Fai una prova di gusto per la dolcezza e per assicurarti che la tua tapioca sia cotta (non dovrebbe più avere un sapore duro o granulare. Se usi la tapioca asiatica, le "perle" diventeranno trasparenti). La tapioca "minuta" regolare potrebbe richiedere un tempo leggermente più lungo.
- Servire caldo in ciotole o tazze da dessert. Top il budino con una crema di cocco (il latte denso e cremoso nella parte superiore della lattina) per creare 2 strati distinti. Se lo si desidera, aggiungere una spolverata di cocco grattugiato (noce di cocco secca) e alcuni fagioli di gelatina rossa. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 279 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |