Questa salamoia di tacchino è semplice ed efficace. Il sapore leggero del dragoncello aggiunge il giusto tocco al tacchino e la salamoia produce un uccello più umido e tenero. Prova questa salamoia per quei tacchini natalizi. Queste quantità funzionano meglio per un uccello da 14-16 libbre .
Cosa ti serve
- 1 gallone / 3,8 L di acqua
- 1 tazza / 240 ml di sale (1 1/2 tazze / 360 ml di sale kosher o grosso)
- 1 tazza / 240 ml di zucchero bianco
- 10-12
- foglie fresche di dragoncello o 1/4 tazza / 60 ml di dragoncello essiccato
- 1 cucchiaino da tè / 5 ml di pepe nero intero
- 2 foglie di alloro
Come farlo
- L'acqua che usi non deve essere clorata. Se non hai un facile accesso alla buona acqua di sorgente. Fatelo bollire per primo, fate raffreddare completamente l'acqua e quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti.
- Mescolare bene la soluzione. Sistemare il tacchino in un grande piatto non metallico e coprire completamente con salamoia.
- Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora per libbra. Rimuovere il tacchino dalla salamoia, sciacquare abbondantemente e asciugare. Cappotto con olio d'oliva. Posto nel fumatore Cuocere come indicato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 70 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 9,433 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |