Il latte condensato zuccherato è fondamentalmente latte con l'acqua rimossa e lo zucchero aggiunto.
Ecco tre semplici modi per produrre latte condensato zuccherato a casa.
Con latte evaporato
ingredienti
- 1 latte in polvere (12 once) evaporato
- 1 tazza e mezzo di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo
Istruzioni
- In una casseruola media a fuoco medio, unire il latte evaporato con lo zucchero. Portare a ebollizione, mescolando costantemente.
- Se lo si desidera, montare circa 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Togliere dal fuoco e lasciar riposare fino a quando si è raffreddato.
- Coprire e refrigerare o usarlo in una ricetta.
Con latte
Questo è un processo più lungo (almeno 2 ore) perché il latte deve ridursi durante la cottura a fuoco molto basso.
ingredienti
- 1 tazza e mezzo di latte intero
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
- In una casseruola media a fuoco medio, unire il latte e lo zucchero.
- Portare il latte a bollore, mescolando continuamente.
- Ridurre il fuoco al minimo e continuare la cottura, mescolando spesso, fino a ridurlo di circa la metà.
- Sbatti nel burro e nella vaniglia.
- Coprire e conservare in frigorifero.
Con latte secco
ingredienti
- 1/2 tazza di acqua bollente
- 1 tazza di latte secco senza grassi
- 2/3 di zucchero a tazza
- 3 cucchiai di burro fuso
- alcune gocce di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Versare l'acqua bollente in un frullatore.
- Aggiungi il latte secco senza grassi.
- Aggiungere 2/3 di zucchero a tazza.
- Aggiungere 3 cucchiai di burro fuso.
- Aggiungi qualche goccia di vaniglia.
- Mettere il coperchio sul frullatore e coprirlo con un canovaccio da cucina piegato. Tenerlo premuto saldamente e miscelare ad alta velocità per 30 secondi o fino a che liscio.
- Versare il latte in un barattolo o contenitore.
- Utilizzare immediatamente in una ricetta o conservarlo in un contenitore coperto nel frigorifero.
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