Questo ripieno di mele fa abbastanza per riempire una torta, o usarlo per riempire i pani della mela o le torte fatte a mano, un ciabattino o una mela croccante. Il ripieno è facile da preparare e si blocca magnificamente.
Puoi tagliare le mele se intendi usarle per le torte fatte a mano, ma puoi affettare sottilmente le mele o tritarle grossolanamente per una torta o un ciabattino.
La ricetta può essere facilmente raddoppiata o moltiplicata per più torte. Vedi i suggerimenti e le varianti per le istruzioni di congelamento e alcune altre idee.
Cosa ti serve
- 4 chili di mele (o circa 10 mele grandi)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 tazza di zucchero chiaro o marrone scuro (confezionato)
- 3/4 di zucchero semolato
- 4 cucchiai di amido di mais
- Dash noce moscata
- Sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Sbuccia e correggi le mele. Tagliare i dadi grossolanamente o finemente o affettarli e metterli in una grande ciotola. Ho scelto di tagliare le mele abbastanza piccole perché stavo preparando torte a mano con il ripieno. Tira le mele tagliate a cubetti o tagliate a fette con il succo di limone.
- In una grande casseruola a fuoco medio, unire lo zucchero e la maizena; mescolare per fondere. Aggiungere le mele, la noce moscata, il sale e la cannella. Portare il composto a sobbollire mescolando costantemente. Ridurre il fuoco al minimo e continuare la cottura, mescolando spesso, per circa 20 o 30 minuti, o fino a quando le mele sono tenere e la miscela è abbastanza spessa. Mescolare nella vaniglia.
- Lasciare raffreddare il ripieno per circa 30 - 45 minuti. Se non si utilizza immediatamente il ripieno, conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni o conservarlo nel congelatore per un massimo di 12 mesi (vedere le istruzioni di congelamento di seguito).
- Utilizzare il ripieno in una torta, in torte tenute in mano, ciabattino, mela croccante o palle perse.
- La ricetta fa circa 4 tazze (2 pinte) di ripieno di mele.
Suggerimenti e variazioni
- Questo ripieno di mele può essere congelato. Raffreddare il ripieno per circa 45 minuti, quindi metterlo in contenitori per il congelatore lasciando circa 1/2-pollice di spazio per la testa. O imballalo in sacchi freezer pesanti. Sigilla, etichetta con il nome e la data e lascia raffreddare il ripieno per circa un'ora. Conservalo nel congelatore per un massimo di 12 mesi. Ci vorranno circa 2 1/2 tazze di torta per riempire una lattina da 20 once di riempimento torta.
- Sostituire la cannella e noce moscata con una miscela di spezie torta di mele.
- Riempimento per torta di pere - Sostituire le mele con pere fresche carotate, tagliate a dadini o tagliate a fette.
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Pasticceria con torta al burro
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 314 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 30 mg |
| carboidrati | 81 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 1 g |