Questa capesante con la ricetta degli asparagi è un piatto semplice ed elegante. Ha solo pochi ingredienti ed è veloce e facile da preparare. Le capesante e gli asparagi sono una combinazione di gusto eccezionale, e la salsa al burro bianco li unisce davvero.
Le capesante hanno due gusci e sono chiamati molluschi bivalvi. Il muscolo che apre e chiude i due gusci è ciò che viene mangiato. Acquista le capesante migliori possibili da un pescivendolo o da un droghiere rispettabile. Annusali sempre prima di consegnare il denaro. Dovrebbero ricordare l'oceano. Se hanno odore di pesce, gettali indietro e prendi un nuovo mazzo.
Le capesante sono estremamente deperibili e dovrebbero essere utilizzate entro due giorni dalla data di acquisto. È meglio se li compri lo stesso giorno in cui li mangerai. Devono essere conservati a 38 F, e se il tuo frigorifero non è così freddo dovresti conservarli in un contenitore di plastica pieno di ghiaccio per abbassare un po 'la temperatura e mantenere il gelo acceso.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Asparagi medi da 1 libbra, tagliati, tagliati in pezzi da 1 pollice, punte lasciate intere
- 1 sterlina
- grandi pettini di mare , rifilati se necessario
- Sale e pepe a piacere
- 1/3 di tazza
- vino bianco secco
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
Come farlo
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente pesante a fuoco moderatamente alto finché fa caldo ma non fumare.
- Soffriggi gli asparagi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono teneri, da 5 a 6 minuti. Trasferire con un mestolo forato su un piatto; mantenere la padella fuori dal fuoco (non pulire).
- Picchiettare le capesante e cospargere di pepe e sale.
- Aggiungere il rimanente cucchiaio di olio alla padella e scaldare a fuoco moderatamente alto finché non è caldo, ma non fumare.
- Soffriggere le capesante, girando una volta, fino a doratura e appena cotto, per 4 a 6 minuti di tempo totale. Trasferire le capesante in un altro piatto e coprire liberamente con un foglio per tenere al caldo.
- Aggiungete il vino bianco e l'aceto di vino bianco alla padella e fate bollire, raschiando le punte dorate finché il liquido non si riduce della metà, circa 1 minuto. Aggiungere i succhi di capesante accumulati sul piatto e portare a ebollizione.
- Spegnere il fuoco e sbattere nel burro, un pezzo alla volta, fino a incorporarlo. Piastra le capesante e gli asparagi, mettici sopra la salsa e servi immediatamente.
Contorni
Con questo piatto, sei già impostato con un vegetale. Aggiungi il riso basmati con verdure stagionate cotte, polenta o risotto e un po 'di pane fresco a lievitazione naturale e avrai un pasto leggero, nutriente e gustoso che è un calice da festa-cena. Le capesante gridano per un vino bianco croccante. Una regola empirica è che se hai usato vino per il piatto, servilo da bere. Se vuoi un aggiornamento o sei solo un violatore di regole, scegli una buona bottiglia di chardonnay, albarino spagnolo o chablis.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 456 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 85 mg |
| Sodio | 1,047 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 32 g |