Pavlova è un dolce elegante che prende il nome dalla ballerina Anna Pavlova. La base di meringa dovrebbe assomigliare al soffice tutu che indossano le ballerine. È facile e delizioso. Puoi riempire la pavlova di tutto quello che vuoi, tra cui topping al caramello, barrette di caramelle, banane, composta di frutta cotta o riccioli di cioccolato, ma questo dolce elegante è perfetto per mostrare i frutti estivi. Leggi Come fare meringhe prima di iniziare.
Cosa ti serve
- 5 albumi
- 1-1 / 4 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 1 tazza di panna da montare pesante
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 tazze di lamponi o frutti di bosco
Come farlo
Preriscaldare il forno a 275 °. Disegna un cerchio da 8 "su carta pergamena, capovolgi la carta e posizionala su una grande teglia.
In una grande ciotola, posizionare gli albumi. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Quindi iniziare a battere gli albumi a velocità media. Quando gli albumi sono schiumosi, aumentare la velocità ad alta e iniziare gradualmente aggiungendo lo zucchero. Continua a battere fino a quando gli albumi sono lucidi e rigidi.
Pizzica un po 'di meringa tra le dita. Non dovresti sentire alcun chicco di zucchero. Se lo fai, continua a battere per qualche minuto. Quindi piega l'aceto, 1 cucchiaino di vaniglia e amido di mais.
Metti la meringa all'interno del cerchio sulla carta pergamena. Diffusione per formare un disco spesso e uniforme. Mettere in forno e infornare per 55-65 minuti. La meringa deve essere di colore avorio pallido . Se ci sono crepe nella meringa, va bene - più spazio per la panna montata!
Spegnere il forno, aprire un po 'la porta e lasciare raffreddare per 1 ora.
Togliere dal forno e spostare la meringa, ancora sulla carta forno, su una gratella. Raffreddare completamente, quindi eseguire con cura una grande spatola sotto la meringa, allentandolo dalla carta. Puoi farlo in anticipo e conservare, ben coperto, a temperatura ambiente fino a 2 giorni.
Al momento di servire, unire la panna, lo zucchero a velo e 1 cucchiaino di vaniglia in una ciotola media. Battere fino a quando la crema è rigida e ispessita.
Impilare la crema sulla pavlova e guarnire con le bacche. Tagliare a fette per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 184 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 42 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |