Un fumatore stovetop offre un sapore straordinario con uno sforzo minimo. E il salmone è un alimento particolarmente efficace da cucinare in un fumatore di piano cottura; dopo 20 minuti nel fumatore, il salmone è burroso-tenero e assume un sapore ricco, sottilmente affumicato. Alder è un classico abbinamento di trucioli di legno, ma puoi usare il tuo tipo preferito di trucioli di legno per realizzare questa ricetta di salmone affumicato. Per istruzioni più dettagliate, guarda il mio tutorial su Come fumare salmone .
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di trucioli di legno , preferibilmente legno di ontano
- 4 filetti di salmone, pin ossa rimosse (pelle inserita o disinserita)
- Salsa teriyaki di 1/4 di tazza
Come farlo
- Mettere i trucioli di legno in una pila sul fondo di un fumatore di piano. Posizionare la leccarda e il rack nel fumatore.
- Mettere il salmone sulla griglia e spazzolare la parte superiore e i lati di ogni filetto con salsa teriyaki. Chiudere parzialmente il coperchio del fumatore, lasciando socchiusi alcuni pollici. Mettilo sul fornello e porta il fuoco a medio. Quando appare il fumo, chiudere completamente la copertura del fumatore.
- Cuocere per 17 o 20 minuti, finché il salmone non è opaco.