No-Bake Lemon e Ricotta Cheesecake Bars

La cheesecake al limone è un classico delle cucine di tutto il mondo, amato per la sua consistenza leggera e il sapore di limone. Se pensavate che non potesse migliorare, date un'occhiata a questa semplice ricetta di limone e ricotta cheesecake bar. La cheesecake diventa ancora più leggera, se riesci a credere che sia possibile, con l'aggiunta di ricotta cremosa accanto al formaggio cremoso. La torta no-bake viene poi raffreddata, affettata e poi ricoperta con una succulenta e setosa cagliata di limone per ottenere ancora più un effetto limone.

Vuoi fare questo in anticipo? Nessun problema. Basta congelare prima di decorare e scongelare quando sei pronto per servire, e via vai. Quanto è buono?

Cosa ti serve

• Per l'impasto:
• 4 once. burro non salato (fuso)
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 tazze
• Briciole di cracker Graham
• Per il riempimento:
• 3 tazze di crema di formaggio (buona qualità)
• 1 tazza
• ricotta (scolata)
• 2 cucchiai di miele (o di agave)
• 3 cucchiai di scorza di limone
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di cagliata di limone (leggermente calda)

Come farlo

1. Ungete leggermente una teglia da forno a fondo piatto da 9 pollici.
2. Sciogliere il burro in una piccola casseruola e mescolare lo zucchero. Quindi aggiungere le briciole di cracker e mescolare per combinare tutti gli ingredienti accuratamente.
3. Premere con decisione la miscela nella base della latta, usando un vetro o anche il tallone della mano.
4. In un mixer stand, o con una frusta a mano, battere la crema di formaggio nella ricotta fino a che liscio. Aggiungere il miele o l' agave , la scorza di limone e la vaniglia e mescolare bene. Fare attenzione a non battere troppo la miscela o sarà troppo ariosa e potrebbe collassare.

1. Spalmare sulla base di cheesecake e lasciar raffreddare per un minimo di due ore, preferibilmente durante la notte, fino a quando dura.
2. Rimuovere la cheesecake dalla scatola su un tagliere. Prendere un coltello affilato e immergere brevemente in acqua calda, quindi tagliare la cheesecake in barre di dimensioni regolari.
3. Metti la cagliata di limone tiepida in una sac à poche e versa sopra le barre.
4. Servire con fette di limone fresco o scorza di limone grattugiata per la decorazione.
5. Le barrette di limone manterranno per due o tre giorni in una scatola ermetica nel frigorifero. Non condire con la cagliata di limone fino a quando non sei pronto per servirli o la cagliata si scioglierà nella barra; avranno ancora un sapore incredibile, ma non sembrano così belli.
6. Le barre possono anche essere congelate, di nuovo senza la decorazione della cagliata. Scongelare lentamente in frigorifero prima di servire.

Sapori alternativi delle barrette al limone

Il limone con il formaggio è una combinazione classica, ma ciò non significa che non si possa sperimentare con altre combo. Sostituire il limone con lime e decorare con cocco grattugiato per un gusto genuinamente tropicale.

Irrorare le barrette con cioccolato fuso o, per una combinazione più insolita, lasciare fuori il limone e provare un filo di salsa al caramello e qualche scaglia di sale marino.