Come produrre rotoli di Phyllo ripieni

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introduzione

Per gli scopi di questa foto passo-passo, viene utilizzata la ricetta per i rotoli di pasta fillo ripieni di crema pasticcera . Questo è un adattamento della famosa e favolosa ricetta per Galaktoboureko ; tuttavia, i rotoli possono essere riempiti con molti dei meravigliosi ripieni utilizzati nelle torte di pasta fillo in greco.

Scongelare la pasta fillo in frigorifero il giorno prima. Portare il phyllo a temperatura ambiente prima di iniziare, e non aprire la confezione fino a quando il ripieno non è stato preparato e sei pronto per iniziare a preparare la pasta.

Quando lo apri, tieni la parte inutilizzata coperta con un foglio di carta oleata o un foglio di plastica e un asciugamano fresco e umido.

Assicurati che le tue mani siano asciutte durante la manipolazione.

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Piega il foglio di Phyllo a metà

Piega il foglio a metà attraverso la lunghezza.

Spennellate leggermente la parte superiore con burro o olio.

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Aggiungi il riempimento

Collocare il materiale da otturazione (circa 2 o 2 cucchiai da tavola) sul fondo del filetto (lato più corto), a circa 1 pollice dal fondo e da 1 1/2 a 2 pollici dai lati.

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Fila Phyllo sopra il ripieno

Piega la pasta sopra il ripieno dal basso e arrotolala due o tre volte.

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Piegare in un lato

Piegare in un lato del filone.

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Piegare nell'altro lato

Piega l'altro lato per creare un canale dritto per il rotolamento.

Nota: arrotolandolo due o tre volte prima di ripiegare i lati aiuterà a prevenire la rottura della crema dal phyllo durante la cottura.

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Arrotolare la pasticceria

Arrotolare la sfoglia in un pacchetto.

Se sembra che la pasta stia stressando (cosa che potrebbe causarne la rottura), spazzolate leggermente con olio o burro (a seconda della ricetta).

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Mettere in teglia

Posizionare il rotolo pieno riempito in una teglia antiaderente, oliata o imburrata (per ricetta) con l'estremità aperta verso il basso.

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Cuocere secondo le indicazioni della ricetta

Mettere i rotoli riempiti molto vicini (non schiacciare) nella teglia, spennellare con olio o burro secondo le indicazioni della ricetta e infornare.

Ancora una volta, ai fini di questa foto passo-passo, è stata utilizzata la ricetta per i rotoli di pasta fillo ripieni di crema pasticcera . Questo è un adattamento della famosa e favolosa ricetta per Galaktoboureko ; tuttavia, i rotoli possono essere riempiti con molti dei meravigliosi ripieni utilizzati nelle torte di pasta fillo in greco.